Cách làm bánh tằm bì nước cốt dừa miền Tây

1. 1

   Nhồi bột và se sợi

   ✓ Đã xong

   Trộn đều 200 g bột nếp, 50 g bột gạo và 50 g bột năng. Rót từ từ 150 ml nước sôi vào, trộn rồi nhồi đến khi bột mịn, không dính tay. Ngắt từng ít bột, se giữa hai lòng bàn tay thành sợi nhỏ, phủ ngoài một lớp bột áo.

2. 2

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước, thả sợi bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên và trong thì vớt ra, thả vào tô nước đá lạnh.

3. 3

   Luộc da heo

   ✓ Đã xong

   Da heo rửa sạch, luộc với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm khoảng 20 phút đến khi chín. Vớt ra ngâm nước đá cho da dai giòn rồi thái thành sợi nhỏ.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Rim thịt và trộn bì

   ✓ Đã xong

   Ướp thịt nạc vai với tỏi băm, hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường và tiêu, để thấm 10 - 15 phút. Chiên thịt chín vàng hai mặt rồi đổ 150 ml nước dừa vào rim đến khi nước sệt. Thái thịt thành sợi, trộn cùng da heo và 150 g thính gạo.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Nấu nước cốt và pha nước mắm

   ✓ Đã xong

   Hòa 1 muỗng canh bột bắp với 30 ml nước, cho vào nồi cùng 300 ml nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối, nấu đến khi sôi và sệt lại. Đun sôi 100 ml nước mắm với 150 ml nước dừa và một ít đường, nếm vừa ăn rồi để nguội hẳn, thêm tỏi ớt băm và chút nước cốt chanh.

6. 6

   Bày và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Xếp dưa leo, rau sống cắt nhỏ vào đĩa, cho bánh tằm và bì lên trên. Rưới nước cốt dừa và nước mắm, trộn đều khi ăn.

Chúc cả nhà ngon miệng!