Cách làm bánh táo mini ngàn lớp hình trái táo

1. 1

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 97 ml nước đá lạnh với 3 g muối và 5 g đường. Cho 110 g bột mì số 8, 110 g bột mì số 13 và 95 g bơ lạt lạnh vào tô, nghiền nát bơ với bột. Đổ nước đá vào, trộn đến khi bột kết dính. Dàn bột thành hình vuông trên màng bọc, gói kín và để ngăn mát 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Cán vỏ ngàn lớp

   ✓ Đã xong

   Cán bột thành hình vuông, khứa 4 góc, phết 20 g bơ vào giữa rồi gấp 4 rìa vào. Cán dài, gấp đôi và cán thêm 3 lần, gói kín để ngăn mát 60 phút. Lặp lại: cán dài, gấp 3, phết 20 g bơ, gấp gọn và nghỉ 60 phút; làm thêm một lượt với 20 g bơ nữa. Lần cuối cán gấp thêm 2 lần rồi để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Cắt táo

   ✓ Đã xong

   Cắt đôi táo, bỏ lõi rồi thái thành các miếng dày 4 - 5 mm.

4. 4

   Ướp táo

   ✓ Đã xong

   Cho táo vào tô cùng 30 g đường, chút bột quế, nước cốt 1 quả chanh, 10 ml rượu rum và 20 g bơ lạt. Bọc kín tô, quay lò vi sóng 7 - 8 phút. Rưới nước trong tô lên táo, bọc kín và ướp ở nhiệt độ phòng ít nhất 300 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 8:00
5. 5

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Vẽ và cắt khuôn bìa cứng hình trái táo, cuống và lá. Cán bột dày 3 mm, đặt khuôn lên và cắt theo, xếp các miếng ghép thành trái táo trên khay lót giấy nến. Ấn lõm phần giữa, xăm bằng nĩa, phết hỗn hợp mứt táo trộn nước ướp rồi xếp các lát táo lên.

6. 6

   Nướng bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 205 độ C trong 15 phút. Khuấy tan lòng đỏ trứng với 5 ml sữa tươi, phết lên rìa bột. Nướng ở 195 độ C trong 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh táo hình trái táo giòn rụm, tách lớp, thơm nức bơ, lát táo ngọt mềm. Ngon hơn khi dùng cùng tách trà nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!