Ảnh món Cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao
🥮 Món bánh

Cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao

Vỏ tart cacao giòn thơm ôm lớp kem trứng vani nướng chín mềm mịn, phủ đường khò cháy giòn tan trên mặt, đắng nhẹ hòa cùng vị béo ngọt.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao mất khoảng 100 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 19.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm heavy cream (kem béo), vani trái, bơ lạt.

  • Thời gian: 100 phút (40 phút sơ chế, 60 phút nấu)
  • Chi phí: ~118.500 ₫ cho 6 người (~19.800 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: heavy cream (kem béo), vani trái, bơ lạt
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Đánh bơ với trứng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Đánh bơ với trứng

    Đánh tan 1 quả trứng. Đánh 80 g bơ lạt mềm với 45 g đường bột cho tan đều, rồi cho từ từ khoảng 24 g trứng vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn và quyện. Phần trứng còn lại để dành phết vỏ bánh.

  2. Trộn bột vỏ bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Trộn bột vỏ bánh

    Cho 15 g bột hạnh nhân vào trộn đều. Rây tiếp 100 g cake flour, 25 g bột bánh mì, 10 g bột cacao và một chút muối, dùng phới dẹt trộn đến khi thành khối bột dẻo mịn.

  3. Cán bột và lót khuôn

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Cán bột và lót khuôn

    Chia bột làm 2 phần. Kẹp một phần giữa hai tấm nhựa chống dính, cán dày khoảng 5 mm rồi dùng khuôn 15 cm cắt làm đáy, giữ nguyên khuôn. Phần còn lại cán thành dải dài, cắt đôi và áp vào thành trong của khuôn, cắt bằng mép. Bọc màng thực phẩm và để ngăn mát 120 phút.

  4. Nướng vỏ bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Nướng vỏ bánh

    Lót giấy nến vào lòng vỏ bánh, đổ hạt gốm lên rồi nướng ở 180 độ C trong 15 - 18 phút. Bỏ hạt gốm, phết phần trứng đánh tan còn lại lên lòng vỏ và nướng thêm 3 - 4 phút. Tháo khuôn, để vỏ nguội trên giá.

  5. Đun kem với vani

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Đun kem với vani

    Chẻ dọc trái vani, cạo lấy hạt rồi cho cả hạt và vỏ vào nồi. Thêm 200 g heavy cream và 100 ml sữa tươi, đun lửa vừa, khuấy đều đến khi ấm nóng thì nhấc xuống.

  6. Pha hỗn hợp kem trứng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Pha hỗn hợp kem trứng

    Đánh tan 3 lòng đỏ trứng với 50 g đường. Đổ từ từ phần kem sữa ấm vào, vừa đổ vừa khuấy, rồi lọc qua rây cho hỗn hợp thật mịn.

  7. Nướng nhân và làm lạnh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Nướng nhân và làm lạnh

    Đổ hỗn hợp kem trứng vào vỏ bánh, nướng ở 140 độ C trong 35 - 40 phút đến khi mặt kem vừa đông. Để nguội rồi cho bánh vào tủ lạnh 300 phút cho nhân đông chắc.

  8. Khò đường mặt bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Khò đường mặt bánh

    Rắc một lớp đường mỏng đều lên mặt bánh, dùng đèn khò hơ đến khi đường chảy và cháy vàng nâu, để vài phút cho lớp đường cứng giòn.

  9. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Thưởng thức

    Cắt bánh khi lớp đường vừa cứng: vỏ cacao đắng nhẹ, nhân kem trứng béo mịn và lớp caramel giòn tan, hợp dùng với trà chiều.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Nếu không có bột hạnh nhân, thay bằng cùng lượng cake flour hoặc hạnh nhân sống xay nhuyễn.
  • Không có vani trái thì dùng tinh chất vani hoặc bột vani thay thế.
  • Heavy cream béo hơn whipping cream (36 - 40% chất béo) nên nhân kem đông chắc và mịn hơn.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao mất bao lâu?

Khoảng 100 phút: 40 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 118.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 19.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 116.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao?

Cần mua 4 quả trứng gà, 80 g bơ lạt, 15 g bột hạnh nhân, 100 g bột mì số 8 (cake flour), 25 g bột mì làm bánh mì (bread flour), 10 g bột cacao, 200 ml heavy cream (kem béo), 100 ml sữa tươi không đường, 45 g đường bột, 1 trái vani trái.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh tart kem cháy (crème brûlée tart) vỏ cacao ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục