Ảnh món Cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà
🥮 Món bánh

Cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà

Đế tart cacao phủ socola, bắt sao socola khắp mặt rồi đổ lớp thạch bạc hà xanh ngọc trong veo như mặt biển.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà mất khoảng 75 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 31.200 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm socola đen, bơ lạt, siro bạc hà.

  • Thời gian: 75 phút (15 phút sơ chế, 60 phút nấu)
  • Chi phí: ~124.500 ₫ cho 4 người (~31.200 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: socola đen, bơ lạt, siro bạc hà
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Đánh bơ với đường bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Đánh bơ với đường bột

    Quay 75 g bơ lạt trong lò vi sóng khoảng 20 giây cho mềm, đánh tan bằng phới lồng. Rây 48 g đường bột vào và trộn đều.

  2. Rây bột và đánh trứng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Rây bột và đánh trứng

    Trộn 125 g bột mì với 16 g bột cacao rồi rây mịn. Đánh tan 1 quả trứng, đặt tô vào nồi nước nóng khoảng 50 - 60 độ C đã tắt bếp, đánh đến khi trứng vàng nhạt và ấm khoảng 35 độ C.

  3. Trộn và ủ bột

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Trộn và ủ bột

    Cho 36 g trứng vào tô bơ đường trộn đều, thêm bột khô và dùng phới dẹt trộn từ dưới lên đến khi thành khối đồng nhất. Bọc màng bọc thành khối chữ nhật và ủ ngăn mát 480 phút.

  4. Cán và lót khuôn

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Cán và lót khuôn

    Rắc chút bột mì lên bàn, cán mỏng bột. Thoa bơ vào khuôn tart, đặt bột vào ấn chặt, cắt rìa dư và dùng nĩa xăm đều đáy. Để ngăn mát 30 phút.

  5. Nướng vỏ bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Nướng vỏ bánh

    Làm nóng lò ở 160 độ C trong 10 phút. Lót giấy nến, đổ hạt nặng vào giữa đế, nướng ở 160 độ C trong 35 phút. Bỏ giấy và hạt, để nguội bớt, quét mỏng lòng đỏ trứng rồi nướng thêm 5 phút ở 140 độ C.

  6. Phết socola

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Phết socola

    Băm nhuyễn 125 g socola đen, thêm 50 g heavy cream, quay lò vi sóng khoảng 1 phút rồi trộn đều. Phết một lớp lên lòng vỏ bánh và để ngăn mát 30 phút.

  7. Bắt sao socola

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Bắt sao socola

    Cho phần socola còn lại vào túi bắt kem gắn đuôi sao số 16, để ngăn mát 30 phút cho đặc lại. Bắt từng chấm sao khắp mặt bánh rồi để ngăn đông trong lúc nấu thạch.

  8. Nấu thạch bạc hà

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Nấu thạch bạc hà

    Trộn 30 g đường cát với 20 g bột rau câu. Cho 65 g siro bạc hà, 15 g siro blue curacao, 10 g siro green mint và 480 ml nước vào nồi, khuấy đều rồi thêm hỗn hợp rau câu. Đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi nổi bọt trắng li ti thì tắt bếp.

  9. Đổ thạch

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Đổ thạch

    Đặt nồi thạch vào thau nước đá, khuấy đến khi còn khoảng 34 độ C. Đổ từ từ vào vỏ bánh và để ngăn mát 60 - 120 phút cho thạch đông.

  10. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 10: Thưởng thức

    Bánh xanh ngọc óng ánh, thạch giòn sần sật mát hương bạc hà, quyện vị đắng nhẹ của socola và đế bánh giòn xốp.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Đánh trứng cách thủy ở nước khoảng 50 - 60 độ C rồi tắt bếp, tránh trứng bị chín.
  • Để sao socola đông cứng trong ngăn đông trước khi đổ thạch để giữ nguyên hình.
  • Khuấy thạch trong thau nước đá đến khoảng 34 độ C rồi mới đổ vào bánh.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: 15 phút sơ chế và 60 phút nấu.

Nấu cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 124.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 31.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 123.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà?

Cần mua 125 g bột mì số 8, 16 g bột cacao, 20 g bột rau câu, 125 g socola đen, 50 g heavy cream, 80 g bơ lạt, 2 quả trứng gà, 48 g đường bột, 65 g siro bạc hà, 15 g siro blue curacao (cam xanh), 10 g siro green mint (bạc hà xanh).

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh tart thạch đại dương xanh ngọc bích hương bạc hà ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục