Cách làm bánh tart trái cây thập cẩm hình chiếc giỏ

1. 1

   Đánh hỗn hợp trứng đường

   ✓ Đã xong

   Cho 1 lòng đỏ trứng vào tô đã làm lạnh khoảng 20 phút, đánh tan. Thêm 6 g đường, 1 g muối và 55 ml nước lạnh, đánh đến khi tan hết rồi cho vào ngăn mát.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
2. 2

   Trộn bột với bơ

   ✓ Đã xong

   Cắt nhỏ 150 g bơ lạt đã để lạnh khoảng 60 phút. Rây chung 125 g bột mì số 8 và 125 g bột bánh mì, cho bơ vào và dùng miếng nhựa cắt bơ đến khi không còn vón cục. Đổ hỗn hợp trứng lạnh vào trộn đều, ép thành khối, bọc màng bọc và để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Nấu mứt dâu

   ✓ Đã xong

   Bỏ cuống dâu, rửa sạch, cắt đôi và trộn với 60 g đường, để 15 phút cho dâu ra nước. Đun lửa nhỏ khoảng 15 phút, vớt bọt, nấu đến khi sệt thì thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, đảo đều, tắt bếp để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
4. 4

   Cán gấp và cắt bột

   ✓ Đã xong

   Rắc bột bánh mì làm bột áo, cán khối bột theo chiều dọc, gấp lại, rắc bột và cán tiếp đến khi bột dẻo mịn. Bọc lại, để ngăn mát 60 phút. Cán bột thành miếng dài khoảng 30 cm, dày 3 mm rồi cắt thành dải rộng khoảng 1 lóng tay.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Đan vỏ giỏ

   ✓ Đã xong

   Úp ngược một chiếc đĩa sâu lòng, bọc giấy bạc và thoa mỏng dầu ăn. Đan xen kẽ các dải bột thành thân giỏ. Quanh vành đĩa tết 3 dải bột thành đuôi sam, quấn 2 dải quanh đĩa để giữ dáng, dải còn lại làm quai. Dùng nĩa chọc lỗ nhỏ khắp mặt bột.

6. 6

   Quét trứng và nướng

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 5 ml sữa tươi, quét mỏng lên vỏ giỏ và quai rồi nướng ở khoảng 205 độ C trong 20 - 23 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 23:00
7. 7

   Nấu kem sữa

   ✓ Đã xong

   Đánh tan 2 lòng đỏ trứng với 30 g đường, rây vào 10 g bột mì số 8 và 5 g bột bắp, đánh sánh mịn. Thêm 200 ml sữa tươi và 1/2 muỗng cà phê vani, đun lửa nhỏ đến khi hơi sệt, cho 25 g socola trắng và 30 g sữa đặc vào khuấy đến khi đặc sánh. Lọc qua rây, bọc màng bọc, để nhiệt độ phòng 60 - 120 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
8. 8

   Trộn kem tươi

   ✓ Đã xong

   Đánh kem sữa ở tốc độ trung bình 1 - 2 phút cho mịn, thêm 140 g whipping cream đã đánh bông và dùng phới dẹt trộn đến khi bông mịn. Cho vào túi bắt kem.

   ⏱ Hẹn giờ 2:00
9. 9

   Sơ chế trái cây

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch kiwi, cam, táo, xoài rồi cắt lát mỏng. Dâu tây trang trí rửa sạch, để ráo và cắt đôi.

10. 10

    Lắp và trang trí giỏ

    ✓ Đã xong

    Gỡ vỏ giỏ khỏi đĩa và bỏ giấy bạc. Bơm kem phủ 1/3 lòng giỏ, rải bánh mì sandwich cắt nhỏ, bơm tiếp đến 1/2 rồi xếp mứt dâu, thêm kem đến khoảng 4/5 và tán phẳng. Xếp dâu, táo, kiwi, cam, xoài lên trên và cắm quai vào kem.

11. 11

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Giỏ bánh nhiều màu sắc, vỏ giòn thơm bơ, kem sữa mềm mịn quyện vị chua ngọt của mứt dâu và trái cây tươi.

Chúc cả nhà ngon miệng!