Cách làm bánh tart xoài nhân kem phô mai nướng

1. 1

   Đánh bơ với trứng

   ✓ Đã xong

   Tán nhuyễn 100 g bơ lạt với 60 g đường bột và chút muối. Tách lòng đỏ vào chén, thêm ít lòng trắng cho đủ 30 g, khuấy tan rồi cho vào bơ trộn đều. Giữ lại phần lòng trắng còn dư.

2. 2

   Trộn bột đế

   ✓ Đã xong

   Rây 175 g bột mì và 15 g bột hạnh nhân vào hỗn hợp bơ, trộn đều. Nắn thành khối, đặt giữa giấy nến và màng bọc, cán mỏng rồi để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Tạo khuôn đế

   ✓ Đã xong

   Đặt miếng bột vào khuôn 15 cm, ấn sát thành khuôn và cắt rìa dư. Bọc kín khuôn, để ngăn mát thêm 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
4. 4

   Nướng đế bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút. Lót giấy nến, đổ hạt chặn lên giữa đế, nướng 15 phút ở 190 độ C. Bỏ giấy và hạt chặn, để bớt nóng rồi quét mỏng lòng trắng trứng lên đáy, nướng thêm 3 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Trộn nhân phô mai

   ✓ Đã xong

   Đánh 100 g cream cheese với 30 g đường đến khi mịn. Thêm 1 lòng đỏ trứng, 50 g heavy cream, 3 g bột mì và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, trộn đều.

6. 6

   Nướng nhân

   ✓ Đã xong

   Dàn đều nhân phô mai vào đế bánh, nướng ở 160 độ C trong 20–22 phút đến khi mặt nhân se lại.

   ⏱ Hẹn giờ 22:00
7. 7

   Làm kem phủ mặt

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g cream cheese với 10 g đường và 10 g sữa đặc đến khi mịn. Đặt tô chứa 150 g heavy cream lên tô nước đá, đánh tốc độ vừa đến khi kem bông mềm, chóp đứng nhưng đầu hơi oặt. Cho kem đánh bông và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp phô mai, trộn nhẹ tay.

8. 8

   Trang trí bánh

   ✓ Đã xong

   Cho kem vào túi bắt kem, bóp hình xoắn ốc từ giữa ra ngoài và tạo thêm các chóp nhỏ quanh viền. Cắt xoài thành khối vuông, xếp chồng lên mặt bánh.

9. 9

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Đế bánh giòn bùi, nhân phô mai béo ngậy, xoài tươi chua ngọt, ăn không ngán.

Chúc cả nhà ngon miệng!