Cách làm bánh tart xoài sốt chanh leo chua ngọt

1. 1

   Trộn bột đế

   ✓ Đã xong

   Tán nhuyễn 25 g bơ với 15 g đường. Khuấy tan trứng, lấy 7,5 g cho vào cùng 45 g bột mì, trộn đều thành khối. Cho bột vào túi zip, dàn mỏng rồi để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Tạo hình vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Đặt bột giữa 2 tờ giấy nến, cán mỏng. Dùng khuôn tròn cắt bột, nén chặt vào khuôn tart, cắt bỏ rìa thừa và xăm đều đáy bằng nĩa để khi nướng không bị phồng.

3. 3

   Nướng vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 170 độ C trong 15 phút. Lót giấy nến lên mặt bánh, đổ ít gạo hoặc mè lên chặn, nướng 15 phút ở 170 độ C. Bỏ giấy nến và gạo ra, nướng tiếp 15–20 phút đến khi vỏ vàng đều.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Làm thạch chanh leo

   ✓ Đã xong

   Lọc 35 g nước cốt chanh leo qua rây, thêm 5 g nước cốt chanh. Đun tan 2 g gelatin với 10 g nước trong lò vi sóng rồi khuấy vào hỗn hợp chanh leo. Đổ vào đế bánh, để ngăn mát 60 phút cho thạch đông.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
5. 5

   Nấu custard chanh leo

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 25 g trứng với 10 g đường. Đun chảy 35 g bơ, vừa rót từ từ vào hỗn hợp trứng vừa khuấy. Thêm 25 g nước cốt chanh leo (và chút nước chanh nếu thích chua hơn), khuấy đều rồi đun cách thủy lửa vừa, khuấy liên tục đến khi sánh đặc.

6. 6

   Trang trí bánh

   ✓ Đã xong

   Phủ custard chanh leo lên lớp thạch, xếp xoài cắt lát lên mặt bánh.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Đế bánh giòn tan, nhân thạch và custard chua ngọt thơm mùi chanh leo, xoài chín ngọt mát.

Chúc cả nhà ngon miệng!