Cách làm bánh tét cốm dẹp nhân dừa và nhân đậu xanh

1. 1

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo đậu xanh qua 2–3 lần nước, ngâm khoảng 180 phút cho nở mềm. Cho vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt đậu, đậy nắp nấu lửa vừa 15–20 phút đến khi cạn nước, đậu chín bùi.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
2. 2

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Nghiền nhuyễn đậu, cho vào chảo cùng 50 ml nước cốt dừa, 50 g đường, 1/2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều rồi sên lửa vừa đến khi nhân cô đặc, dẻo dính. Khi còn ấm, chia từng phần khoảng 20 g vo tròn cỡ quả bóng bàn.

3. 3

   Sên nhân dừa

   ✓ Đã xong

   Xào 100 g dừa nạo với 50 g đường và 1/4 muỗng cà phê muối ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi dừa trong. Thêm 30 g đậu phộng giã và 1/4 muỗng cà phê vani, trộn 2 phút. Pha 1 muỗng canh bột năng với 1 muỗng canh nước, đổ vào đảo thêm 30 giây. Để nguội bớt rồi vo viên cỡ viên đậu xanh.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Nấu nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Cho 200 ml nước cốt dừa, 100 ml nước và 50 g đường vào nồi, khuấy tan trên lửa vừa; khi bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp.

5. 5

   Trộn cốm dẹp

   ✓ Đã xong

   Trải 150 g cốm dẹp trắng lên mặt phẳng sạch, dùng chai thủy tinh hoặc chày cán cho cốm nhuyễn. Rưới từng muỗng canh nước cốt dừa vừa nấu, trộn đến khi cốm kết dính rồi nhồi thành khối dẻo. Làm tương tự với 150 g cốm dẹp xanh.

6. 6

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Lấy một ít cốm trắng vo tròn rồi ép dẹt dày khoảng nửa lóng tay, đặt viên đậu xanh vào giữa, bọc kín và nặn thành hình bầu dục. Nhúng qua 50 ml nước cốt dừa để bánh thơm và không dính. Cốm xanh bọc nhân dừa làm tương tự.

7. 7

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Mỗi bánh cần 2 miếng lá nhỏ 25 x 10 cm, 2 miếng lá lớn 25 x 20 cm và 2 dải lá dài 40 x 7 cm. Chồng 2 lá nhỏ, gập đôi, phủ ngoài bằng 1 lá lớn gập đôi rồi đặt lên lá lớn còn lại. Đặt bánh lên lá, cuộn tròn và ép chặt, bẻ gập hai đầu, quấn 2 dải lá dài quanh để giữ đầu bánh rồi buộc dây cố định.

8. 8

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào nồi hấp đang sôi, đậy nắp hấp 20–40 phút đến khi bánh chín.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
9. 9

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ cốm dẻo thơm, nhân dừa đậu phộng ngọt béo, nhân đậu xanh bùi bùi, ăn rất lạ miệng.

Chúc cả nhà ngon miệng!