Cách làm bánh tét lá cẩm chay nhân đậu xanh đậu thận

1. 1

   Ngâm nếp

   ✓ Đã xong

   Vo sạch nếp, ngâm trong thau nước có một ít muối khoảng 360 phút rồi đổ ra rổ để ráo.

2. 2

   Nấu nước lá cẩm và nấu nếp

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch 200 g lá cẩm, nấu với nước đến khi ra màu tím đậm thì lọc bỏ lá. Cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước lá cẩm xâm xấp mặt nếp, thêm 2 muỗng canh dầu dừa và 1 muỗng cà phê muối rồi bật nấu. Khi nồi chuyển sang giữ ấm, xới đều, đậy nắp ủ 10 phút rồi bật nấu lần nữa; lần này xới xong thì để nếp trong nồi đến lúc gói.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
3. 3

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Ngâm 150 g đậu xanh trong nước ấm khoảng 180 phút, vo sạch rồi hấp mềm và nghiền nhuyễn. Khuấy đều 300 ml nước cốt dừa với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột khoai tây. Cho đậu và hỗn hợp cốt dừa vào chảo chống dính, sên đều tay khoảng 15 phút đến khi thành khối mềm dẻo. Đậu thận đổ ra rổ cho ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
4. 4

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Nặn nhân đậu xanh thành thỏi tròn to cỡ hai ngón tay. Lau sạch lá chuối, cắt miếng dài khoảng 30 cm và vài dải nhỏ để bịt đầu bánh. Trải hai lớp lá, quét chút dầu lên mặt lá, dàn nếp, xếp đậu thận rồi đặt thỏi đậu xanh vào giữa. Gấp hai mép lá, cuộn chặt, buộc ở giữa; gấp từng đầu, nén nếp xuống, cắt lá thừa, đắp hai dải lá chéo lên đầu bánh và buộc chặt.

5. 5

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nồi nước, xếp bánh vào xửng và hấp khoảng 40 phút. Vớt bánh ra để thật ráo rồi dùng.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
6. 6

   Cắt bánh

   ✓ Đã xong

   Bóc lá, cắt khoanh để thấy lớp nếp tím bọc đậu thận đỏ và nhân đậu xanh vàng.

Chúc cả nhà ngon miệng!