Cách làm bánh tét lá dứa truyền thống nhân đậu xanh thịt ba chỉ

1. 1

   Ngâm nếp nước lá dứa

   ✓ Đã xong

   Xay 100 g lá dứa với 1 lít nước, lọc lấy nước. Vo sạch nếp, ngâm trong nước lá dứa cùng 1 muỗng canh muối khoảng 240 phút rồi đổ ra rổ cho ráo.

2. 2

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch đậu xanh, nấu lửa vừa đến sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp nấu thêm khoảng 20 phút đến khi đậu chín mềm. Cho đậu ra tô, thêm 1 muỗng canh đường rồi dùng muỗng tán nhuyễn.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Ướp thịt ba chỉ

   ✓ Đã xong

   Cạo sạch da thịt, bóp với ít muối và nước cốt chanh rồi rửa lại. Cắt thành miếng dày khoảng một lóng tay, ướp với 2/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu hạt và 3 củ hành tím cắt lát, để khoảng 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Cuộn nhân đậu và thịt

   ✓ Đã xong

   Trải màng bọc thực phẩm lên bàn. Chia đậu xanh làm 6 phần đều nhau, dàn một phần ra, đặt một miếng thịt lên rồi cuộn lại cho thịt nằm giữa khối đậu. Túm hai đầu, lăn vài vòng thành thỏi tròn dài khoảng 12 cm. Làm tương tự với phần còn lại.

5. 5

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Lau sạch lá chuối, cắt miếng dài khoảng 30 cm. Trải hai tấm lá mặt đậm úp xuống và một tấm mặt đậm ngửa lên. Dàn nếp cách mép lá nửa lóng tay, đặt thỏi nhân vào giữa rồi phủ thêm nếp lên trên. Gói hai mép lá lại, miết thật chặt, bẻ gập góc bánh, dựng lên và buộc tạm ở thân. Gấp hai đầu, buộc bằng lá chuối, cắt lá dư rồi buộc dây ngang dọc quanh bánh.

6. 6

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Lót 2–3 lá chuối dưới đáy nồi, xếp bánh vào, phủ thêm lá lên trên, đổ nước ngập rồi luộc lửa nhỏ khoảng 240 phút. Vớt bánh nhúng vào nước lạnh 3–5 phút rồi để nguội hẳn.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
7. 7

   Cắt bánh

   ✓ Đã xong

   Bóc lá, cắt khoanh để thấy lớp nếp xanh nhạt bọc nhân đậu xanh và thịt ba chỉ.

Chúc cả nhà ngon miệng!