Cách làm bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa

1. 1

   Ngâm đậu phộng và nếp

   ✓ Đã xong

   Ngâm đậu phộng trong nước ấm khoảng 300 phút cho nở mềm, vớt ra rửa sạch, để ráo. Vo sạch nếp, ngâm trong nước với 1 muỗng canh muối khoảng 360 phút rồi để ráo.

2. 2

   Luộc đậu phộng và hấp nếp

   ✓ Đã xong

   Luộc đậu phộng lửa vừa, khi sôi hạ nhỏ lửa, đậy nắp nấu thêm 20–30 phút đến khi đậu bùi mềm mà không nát, để ráo. Phết chút dầu lên xửng, cho nếp vào hấp trên nồi nước sôi, dàn đều và chừa một lỗ ở giữa cho hơi lên đều; cứ 5–7 phút xới nếp một lần. Sau khoảng 30 phút, trộn đậu phộng vào nếp và hấp thêm 5–10 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Làm thịt khìa

   ✓ Đã xong

   Cạo sạch da thịt, bóp với ít muối và nước cốt chanh rồi rửa lại, cắt miếng dày khoảng nửa lóng tay. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu ăn và 2 củ hành tím băm, để khoảng 20 phút. Cho thịt vào chảo cùng 5 muỗng canh nước, khìa lửa nhỏ 30–40 phút đến khi cạn nước, thịt mềm; lật thường xuyên cho hai mặt lên màu đều.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
4. 4

   Sơ chế trứng muối

   ✓ Đã xong

   Lấy lòng đỏ trứng muối, rửa sạch dưới vòi nước. Ngâm trong chén nước pha 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ khoảng 2 phút rồi rửa lại. Nướng ở 200 độ C khoảng 2–3 phút, lấy ra cắt đôi.

   ⏱ Hẹn giờ 3:00
5. 5

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Lau sạch lá chuối, cắt miếng dài khoảng 30 cm và vài dải rộng một đốt tay để buộc. Trải màng bọc thực phẩm khoảng 40 cm, đặt hai tấm lá chuối lên sao cho mặt xanh đậm quay ra ngoài, phết chút dầu. Dàn nếp đậu phộng cách mép lá nửa lóng tay, xếp thịt khìa và 4 nửa lòng đỏ vào giữa. Gói hai mép lá, miết thật chặt, buộc giữa bánh rồi gấp và buộc hai đầu, cắt lá thừa.

6. 6

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào xửng trên nồi nước sôi, hấp khoảng 45 phút. Vớt ra để nguội hẳn rồi dùng.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
7. 7

   Cắt bánh

   ✓ Đã xong

   Bóc lá, cắt khoanh để thấy nếp lấm tấm đậu phộng bọc thịt khìa nâu óng và lòng đỏ trứng muối.

Chúc cả nhà ngon miệng!