Cách làm bánh tiramisu khúc cây không cần lò nướng

1. 1

   Pha hỗn hợp trứng sữa

   ✓ Đã xong

   Đun 100 ml sữa tươi với 100 ml whipping cream trên lửa vừa đến khi ấm khoảng 40 - 50 độ C thì tắt bếp. Khuấy 4 lòng đỏ trứng với 60 g đường đến khi hỗn hợp vàng nhạt, rây vào 20 g bột mì khuấy mịn, rồi vừa rót từ từ kem sữa ấm vào vừa khuấy đều.

2. 2

   Sên kem custard

   ✓ Đã xong

   Lọc hỗn hợp vào nồi, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt. Cho 5 g gelatin đã ngâm mềm vào khuấy tan, thêm 15 ml rượu rum khuấy đều. Lọc lại qua rây rồi bọc màng thực phẩm sát mặt kem.

3. 3

   Đánh kem mascarpone

   ✓ Đã xong

   Cho 400 g mascarpone và 15 ml rượu rum vào tô, đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi mịn. Cho custard vào từng phần, tiếp tục đánh cho hòa quyện.

4. 4

   Xếp lớp bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 2 g cà phê hòa tan với 80 ml nước nóng, thêm 20 ml rượu rum. Nhúng nhanh bánh sampa qua cà phê rồi xếp vào khuôn, phủ một lớp kem phô mai. Lặp lại thêm một lớp bánh, một lớp kem và kết thúc bằng lớp bánh sampa. Bọc kín, để ngăn mát 120 - 240 phút đến khi kem đông.

5. 5

   Đánh kem socola

   ✓ Đã xong

   Đun cách thủy 60 g socola với 20 ml whipping cream đến khi tan chảy. Đánh 100 g mascarpone với 2 ml vani ở tốc độ thấp, cho từ từ socola tan vào đánh đều. Thêm 50 ml whipping cream, đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông cứng, nhấc phới tạo chóp đứng. Cho kem vào túi bắt kem, để ngăn mát.

6. 6

   Tạo hình khúc cây

   ✓ Đã xong

   Gỡ bánh khỏi khuôn, bắt kem socola phủ quanh bánh rồi dùng dao dàn đều. Dùng nĩa vẽ những đường vân gỗ trên mặt kem. Đập vụn 20 g hạt dẻ cười, đun chảy 30 g socola; nhúng nĩa vào socola rồi chấm qua bột cacao hoặc bột trà xanh, phết lên thành bánh tạo rêu, rắc hạt dẻ cười xung quanh.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh thành lát và thưởng thức lạnh. Lớp phủ socola đắng ngọt nhẹ, bên trong là kem mascarpone béo mịn xen lớp bánh sampa thấm cà phê.

Chúc cả nhà ngon miệng!