Cách làm bánh tôm Hồ Tây chiên khoai lang

1. 1

   Sơ chế khoai lang

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi ngâm vào thau 2 lít nước pha 1 muỗng cà phê muối. Bào hoặc cắt khoai thành sợi dày khoảng nửa đầu đũa, thả lại vào nước ngâm. Vớt ra rửa qua nhiều lần nước đến khi nước trong.

2. 2

   Sơ chế rau ăn kèm

   ✓ Đã xong

   Nhặt lấy lá xà lách và tía tô, rửa sạch rồi ngâm với nước pha 1 muỗng canh muối. Xả lại nước lạnh và vớt ra để ráo.

3. 3

   Sơ chế tôm

   ✓ Đã xong

   Cắt bỏ râu tôm, bóc phần vỏ ở đầu để lấy túi phân, dùng tăm rút chỉ đen. Rửa tôm với nước pha 1 muỗng canh muối, xả lại nước lạnh rồi để ráo.

4. 4

   Ướp tôm

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành tím, 1 tép tỏi. Cho tôm vào tô cùng hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu, trộn đều.

5. 5

   Làm đồ chua

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ su hào và cà rốt, rửa sạch, cắt miếng mỏng khoảng 2 mm. Trộn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một ít tiêu và 1,5 muỗng canh giấm.

6. 6

   Pha bột chiên

   ✓ Đã xong

   Đánh 2 quả trứng liên tục khoảng 2 phút đến khi bông và nổi nhiều bọt. Rây vào 210 g bột mì, 70 g bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, trộn đều rồi cho 500 ml nước soda vào khuấy. Lọc bột qua rây cho hết vón, rây thêm 35 g bột bắp, khuấy đều và để bột nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
7. 7

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn khoai lang với bột chiên. Đun nhiều dầu ăn đến khi nhúng đầu đũa thấy sủi bọt. Hơ nóng vá trong dầu, cho khoai vào vá, nhúng tôm qua bột rồi đặt lên trên, thả vào chảo chiên lửa nhỏ, trở mặt đến khi bánh vàng đều. Vớt ra, dựng đứng bánh trong rổ cho ráo dầu.

8. 8

   Pha nước mắm

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 70 ml nước sôi, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm, để nguội.

9. 9

   Hoàn thành

   ✓ Đã xong

   Chắt bỏ nước đồ chua, rót nước mắm đã nguội vào đồ chua. Bày bánh ra đĩa cùng rau sống và chén nước chấm.

10. 10

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Cuộn bánh với rau sống, chấm nước mắm kèm đồ chua. Bánh vàng giòn rôm rốp, tôm ngọt, để từ trưa đến chiều vẫn còn giòn.

Chúc cả nhà ngon miệng!