Cách làm bánh trứng muối ngàn lớp nhân tan chảy

1. 1

   Nấu nhân trứng muối

   ✓ Đã xong

   Ngâm 2 g gelatin với 10 ml nước lạnh 10 phút. Cho 70 ml whipping cream, gelatin đã nở, 10 g cream cheese, 20 g đường bột và 10 g bột custard vào chảo, khuấy trên lửa nhỏ đến khi hòa quyện. Thêm 3 lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn, khuấy đều.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
2. 2

   Làm đông nhân

   ✓ Đã xong

   Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn, đổ nhân vào, bọc kín rồi để ngăn đá tủ lạnh 180 phút cho đông.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
3. 3

   Nhào bột nước

   ✓ Đã xong

   Trộn 130 g bột mì số 8, 20 g bột mì số 13, 20 ml dầu ăn và 20 g bơ chảy. Khuấy tan 30 g đường bột với 80 ml nước, đổ vào và nhào đến khi bột dẻo mịn.

4. 4

   Nhào bột dầu

   ✓ Đã xong

   Ở tô khác, trộn 100 g bột mì số 8, 20 g bột mì số 13, 25 ml dầu ăn và 25 g bơ chảy, nhào đến khi hòa quyện.

5. 5

   Cán gấp lớp

   ✓ Đã xong

   Chia bột nước và bột dầu mỗi loại 9 phần, vo tròn. Cán mỏng bột nước, đặt bột dầu vào giữa, túm kín rồi vê tròn. Cán mỏng viên bột, cuộn tròn lại, lặp thêm 2 lần.

6. 6

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Nắn viên bột tròn rồi cán mỏng, đặt một viên nhân vào giữa, túm kín mép và vê tròn. Xếp bánh vào khuôn giấy cupcake.

7. 7

   Nướng hai lần

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút, nướng bánh 5 phút. Lấy ra phết lòng đỏ trứng gà, rắc mè đen rồi nướng tiếp 10 phút ở 150 độ C.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
8. 8

   Thành phẩm

   ✓ Đã xong

   Bánh nhỏ xinh, vỏ nhiều lớp mềm dai; cắn vào nhân trứng muối béo ngậy, mằn mặn tan chảy.

Chúc cả nhà ngon miệng!