Cách làm bánh trung thu chiên ngàn lớp nhân đậu đỏ

1. 1

   Sên nhân đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Ngâm đậu đỏ qua đêm, cho vào nồi với lượng nước gấp đôi đậu, luộc đến khi chín mềm. Xay đậu cùng 300 ml nước luộc rồi lọc qua rây lấy phần bột mịn. Cho đậu vào chảo cùng 60 g đường và 30 ml dầu dừa, sên lửa nhỏ nhất khoảng 5 phút, thêm 30 ml dầu dừa còn lại và khuấy đều. Sên đến khi hơi nước bay hết, nhân thành khối mịn dẻo, cứng cáp. Chia 10 viên khoảng 30 g.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
2. 2

   Làm bột nước

   ✓ Đã xong

   Trộn 120 g bột mì số 8, 40 g bột mì số 13 và 10 g đường, thêm 30 g bơ lạt, 20 g shortening rồi cho 80 ml nước vào. Nhào bằng máy đánh trứng gắn que xoắn đến khi bột mịn. Để nghỉ 15 phút, chia 10 phần khoảng 30 g.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
3. 3

   Làm bột dầu

   ✓ Đã xong

   Trộn 100 g bột mì với 65 g shortening, nhào tay đến khi bột mịn rồi chia 10 phần khoảng 15 g.

4. 4

   Cán cuộn bột

   ✓ Đã xong

   Cán dẹt từng viên bột nước, đặt viên bột dầu vào giữa rồi bọc kín. Cán dài miếng bột, cuộn tròn lại, cán mỏng và cuộn thêm lần nữa. Làm hết phần bột rồi để nghỉ 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Tạo hình bánh

   ✓ Đã xong

   Cắt đôi mỗi cuộn bột, cán mỏng cả hai phần rồi chồng lên nhau, đặt viên nhân đậu đỏ vào giữa và bọc kín. Dùng dao khía mặt bánh thành 6 đường, không cắt sâu chạm nhân.

6. 6

   Chiên bánh

   ✓ Đã xong

   Chiên ngập dầu đến khi bánh vàng và nở bung như hoa sen thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh nở như bông hoa, vỏ vàng ươm nhiều tầng giòn tan, nhân đậu đỏ bùi ngọt.

Chúc cả nhà ngon miệng!