Cách làm bánh trung thu Đài Loan nhân chà bông trứng muối

1. 1

   Hấp trứng muối

   ✓ Đã xong

   Hấp cách thủy lòng đỏ trứng muối 15 phút tính từ lúc nước sôi. Lấy ra tán nhuyễn cùng 1 muỗng canh dầu mè.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Xào nhân trứng muối chà bông

   ✓ Đã xong

   Làm nóng chảo, cho trứng muối tán và phần lớn chà bông vào xào lửa vừa đến khi hỗn hợp hơi khô lại.

3. 3

   Làm vỏ mochi

   ✓ Đã xong

   Cho vào tô 35 g bột nếp, 10 g bột gạo, 55 g đường bột, 50 ml nước và 30 ml siro bắp, khuấy bằng phới lồng cho tan đều. Đậy tô, quay lò vi sóng mức trung bình 5 phút, lấy ra để nguội rồi chia 6 phần.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
4. 4

   Trộn bột dầu và bột nước

   ✓ Đã xong

   Tô bột dầu: trộn 100 g bột mì, 25 g bơ lạnh, 25 ml dầu ăn. Tô bột nước: trộn 150 g bột mì, 20 g bơ lạnh, 30 g đường, 20 ml dầu ăn và 80 ml nước. Nhồi từng tô đến khi bột quyện thành khối, không dính tay.

5. 5

   Cán bột ngàn lớp

   ✓ Đã xong

   Chia mỗi loại bột thành 6 phần. Cán dẹt một phần bột nước, đặt viên bột dầu vào giữa rồi gói kín, vo tròn. Cán từ giữa lên trên rồi từ giữa xuống dưới, lặp lại vài lần, cuộn thành hình trụ; cán lên xuống lần nữa rồi cuộn lại. Cuối cùng cán từ giữa ra bốn hướng thành miếng tròn dẹt.

6. 6

   Bọc bánh

   ✓ Đã xong

   Chia 300 g nhân đậu xanh lá dứa thành 6 phần, ấn dẹt từng phần, đặt nhân trứng muối chà bông vào giữa rồi vo tròn. Trải một lớp mỏng chà bông còn lại lên giữa miếng vỏ, đặt miếng mochi lên, rồi đến viên nhân. Khum tay gói vỏ bọc kín nhân, nhấn chặt mép và vo tròn.

7. 7

   Nướng hai lần

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 165 độ C trong 10 phút. Đánh tan 1 quả trứng gà. Nướng bánh ở 175 độ C trong 10 phút, lấy ra chờ nguội bớt, phết một lớp trứng mỏng và rắc mè rang. Nướng tiếp ở 175 độ C trong 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh nhiều lớp mỏng giòn thơm, lớp mochi dẻo, nhân đậu xanh lá dứa bùi cùng trứng muối béo và chà bông dai, thơm mè rang. Dùng với trà nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!