Cách làm bánh trung thu đậu xanh sầu riêng trứng muối bằng nồi cơm điện

1. 1

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch 150 g đậu xanh, cho vào nồi cùng 300 ml nước, nấu khoảng 20 phút đến khi đậu chín nhừ.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
2. 2

   Xay đậu và sầu riêng

   ✓ Đã xong

   Đậu vừa chín thì thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường rồi xay thật mịn. Xay riêng 50 g sầu riêng cho nhuyễn.

3. 3

   Sên nhân đậu xanh sầu riêng

   ✓ Đã xong

   Cho đậu đã xay và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo chống dính, khuấy đều rồi sên lửa nhỏ. Khi nhân sệt lại, cho sầu riêng vào, đảo đến khi nhân thành khối khô ráo, mịn dẻo; vo thử một viên còn nóng, nhân đứng thẳng không chảy là đạt.

4. 4

   Sơ chế trứng muối

   ✓ Đã xong

   Tráng sơ 6 lòng đỏ trứng muối với 1/2 muỗng canh rượu rồi hấp 5 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Trộn bột vỏ

   ✓ Đã xong

   Dùng phới lồng khuấy đều 150 ml nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 40 ml dầu ăn và 20 g bơ đậu phộng. Cho 250 g bột mì vào, trộn bằng phới dẹt rồi nhồi tay đến khi bột thành khối.

6. 6

   Bọc bánh

   ✓ Đã xong

   Chia mỗi bánh 60 g nhân và 40 g vỏ. Miết dẹt nhân, đặt trứng muối vào rồi vo tròn. Rắc bột khô ra bàn, cán dẹt vỏ, đặt nhân vào, túm mép và vo tròn.

7. 7

   Đóng khuôn

   ✓ Đã xong

   Quét lớp dầu mỏng vào khuôn, cho bánh vào, ấn mạnh và giữ 30 giây để tạo hình rồi gỡ ra.

8. 8

   Nướng bằng nồi cơm điện

   ✓ Đã xong

   Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê mật ong và 2 muỗng cà phê sữa tươi. Quét dầu lòng nồi cơm, xếp bánh vào và bấm Cook. Khoảng 10 phút nồi chuyển sang Keep Warm thì lật mặt bánh, bấm Cook thêm 1 phút. Lấy bánh ra quét một lớp nước, để nguội 5 phút rồi quét mỏng lớp trứng. Lót giấy bạc vào nồi, cho bánh vào nướng tiếp 10 phút; lấy ra quét nước, để nguội 5 phút, quét trứng và nướng thêm 10 phút nữa.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
9. 9

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh vàng óng, mềm; nhân đậu xanh ngọt bùi thơm sầu riêng, giữa là lòng đỏ trứng muối béo mặn.

Chúc cả nhà ngon miệng!