Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh cà rốt nhân đậu đỏ

1. 1

   Hầm đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Ngâm 100 g đậu đỏ trong nước 240–300 phút rồi bắc lên bếp hầm đến khi mềm.

2. 2

   Xay đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Xay đậu cùng nước hầm cho nhuyễn; nếu đặc khó xay thì thêm chút nước.

3. 3

   Sên nhân đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Lọc đậu qua rây, cho vào chảo. Nấu tan 40 g đường với chút nước, thêm 40 g dầu ăn khuấy đều, rồi cho từ từ vào chảo, trộn đều trên lửa nhỏ; phần trước quyện rồi mới cho phần sau. Pha 5 g bột mì với 15 ml nước, khi nhân sánh lại thì cho vào, sên đến khi nhân thành khối dẻo mịn, không dính tay.

4. 4

   Nhào bột vỏ cà rốt

   ✓ Đã xong

   Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn, lọc lấy nước. Nấu nước cà rốt lửa nhỏ đến khi cạn còn khoảng 1/3, để nguội, thêm 1 ml nước hoa bưởi. Rây 50 g bột bánh dẻo với 40 g đường bột, cho 15 g mỡ trừu vào bóp nhanh cho quyện. Cho 60–80 ml nước cà rốt vào, nhào đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín, để nghỉ 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Bọc bánh

   ✓ Đã xong

   Chia mỗi bánh 20 g vỏ, 30 g nhân. Cán vỏ mỏng ở rìa hơn ở giữa, đặt nhân vào rồi bọc kín, vo tròn.

6. 6

   Đóng bánh

   ✓ Đã xong

   Thoa một lớp bột bánh dẻo lên bánh, cho vào khuôn và ấn mạnh để tạo hình rồi gỡ ra.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vỏ bánh màu cam, dẻo mịn, đậm vị cà rốt; nhân đậu đỏ bùi, ngọt nhẹ. Để lạnh trước khi ăn sẽ ngon hơn.

Chúc cả nhà ngon miệng!