Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu đỏ thơm hoa bưởi

1. 1

   Ngâm đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 200 g đậu đỏ, nhặt bỏ hạt lép, hỏng. Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 480 phút cho nở mềm; hạt to thì ngâm qua đêm.

2. 2

   Hầm đậu

   ✓ Đã xong

   Rửa lại đậu, cho vào nồi cùng 800 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Đun lửa to đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm đến khi đậu bung vỏ và chín mềm thì tắt bếp.

3. 3

   Xay đậu

   ✓ Đã xong

   Để đậu nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay càng lâu đậu càng mịn. Đổ đậu xay qua rây vào chảo chống dính.

4. 4

   Sên nhân

   ✓ Đã xong

   Bật lửa nhỏ, khi đậu còn lỏng thì cho 80 g đường, khuấy tan. Cho từ từ một nửa phần dầu ăn, khuấy đều đến khi quyện thì cho nốt phần dầu còn lại. Khi nhân đặc, hòa 10 g bột bắp với 40 ml nước rồi đổ vào, khuấy liên tục. Vài phút sau cho 10 g bột bánh dẻo, sên tiếp đến khi nhân thành khối dẻo mịn, không chảy, không dính chảo. Để nhân còn hơi ấm thì nặn viên 40 g, bọc kín cho khỏi khô.

5. 5

   Làm vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi vào 400 ml nước đường bánh dẻo đã nguội. Múc từng muỗng trong 200 g bột bánh dẻo cho vào, tay kia dùng phới khuấy nhanh đến khi hỗn hợp đặc lại. Nhào thành khối, đặt lên mặt phẳng rắc ít bột khô, gập và miết bột ra xa 4–5 lần đến khi mịn, không dính tay. Chia bột thành phần 70 g, bọc màng bọc phần chưa dùng.

6. 6

   Đóng bánh

   ✓ Đã xong

   Nặn phần vỏ thành miếng tròn, mép mỏng hơn giữa. Đặt viên nhân vào giữa, kéo mép bột bọc kín nhân rồi vo tròn. Rắc ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào, ấn nhẹ cho bột dàn đều rồi ấn mạnh để in hoa văn.

7. 7

   Để bánh qua đêm

   ✓ Đã xong

   Bánh vừa làm có vỏ trắng đục, thơm nhẹ hoa bưởi. Để bánh qua một ngày, vỏ sẽ trong và dẻo mịn hơn, nhân đậu đỏ béo bùi.

Chúc cả nhà ngon miệng!