Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh trà xanh

1. 1

   Sơ chế

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 200 g đậu xanh, bỏ hạt lép, ngâm nước 180–240 phút cho nở mềm. Hòa 5 g bột trà xanh với 10 ml nước lọc cho tan hết.

2. 2

   Hầm đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa lại đậu, cho vào nồi cùng 500 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm khoảng 20–30 phút đến khi đậu chín nhừ. Mở nắp để nguội bớt.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Xay đậu

   ✓ Đã xong

   Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn.

4. 4

   Sên nhân trà xanh

   ✓ Đã xong

   Đổ đậu ra chảo, để lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi còn lỏng thì cho từ từ 80 g đường, khuấy tan. Cho 35 ml dầu ăn, khuấy tan rồi cho 35 ml còn lại. Hòa 10 g bột bắp với 40 ml nước, đổ vào trộn đều. Khi nhân đặc lại, cho từ từ phần trà xanh đã hòa vào. Nhân bắt đầu kết khối thì thêm 10 g bột bánh dẻo, sên đến khi dẻo mịn, không dính chảo. Để nguội bớt, chia viên 40 g và bọc màng bọc.

5. 5

   Làm vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Khuấy 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi vào 400 ml nước đường bánh dẻo đã nguội. Múc từng muỗng trong 200 g bột bánh dẻo cho vào, tay kia khuấy đều cho khỏi vón. Nhào nhanh thành khối, đặt lên thảm có rắc ít bột khô, gập bột đến khi dẻo mịn, không dính tay. Chia phần 70 g, bọc kín phần chưa dùng.

6. 6

   Đóng bánh

   ✓ Đã xong

   Nặn vỏ thành miếng tròn, mép mỏng hơn giữa, đặt nhân trà xanh vào, túm kín mép rồi vo tròn. Rắc ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào ấn nhẹ cho dàn đều rồi ấn mạnh để tạo hình.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh vừa làm có vỏ trắng đục, thơm hoa bưởi. Để qua một ngày, vỏ trong và dẻo hơn, nhân trà xanh thơm bùi.

Chúc cả nhà ngon miệng!