Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh truyền thống

1. 1

   Ngâm đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch 200 g đậu xanh, bỏ hạt lép, hạt hư rồi ngâm nước 180–240 phút cho đậu nở mềm. Ngâm xong rửa lại đậu thêm một lần.

2. 2

   Hầm đậu

   ✓ Đã xong

   Cho đậu, 500 ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi. Hạ lửa nhỏ, nấu thêm 15–20 phút đến khi đậu chín nhừ.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
3. 3

   Xay nhuyễn đậu

   ✓ Đã xong

   Để đậu nguội bớt rồi cho hết vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn.

4. 4

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho đậu xay vào chảo chống dính, sên lửa nhỏ. Khi đậu còn lỏng, thêm 80 g đường và đảo cho tan hết. Chia 70 ml dầu ăn làm 4 phần, cho từng phần vào, trộn đến khi dầu quyện vào đậu mới cho phần tiếp theo. Hòa 10 g bột bắp với 40 ml nước, chia 2 lần đổ từ từ vào nhân. Khi nhân đặc lại, thêm 10 g bột bánh dẻo, sên đến khi nhân thành khối dẻo mịn, không chảy, không dính chảo thì tắt bếp.

5. 5

   Chia viên nhân

   ✓ Đã xong

   Để nhân nguội bớt, chia thành các viên 40 g, vo tròn và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

6. 6

   Làm vỏ bánh dẻo

   ✓ Đã xong

   Cho vào tô 400 ml nước đường bánh dẻo đã nguội và 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi, khuấy đều. Cho từ từ 200 g bột bánh dẻo vào, khuấy tan phần trước rồi mới thêm phần sau. Nhào nhanh thành khối dẻo, không dính tay. Rắc ít bột khô lên thảm, đặt khối bột lên, gập theo chiều ngang dọc vài lần thành hình chữ nhật rồi chia thành các phần 70 g, phủ kín bằng màng bọc.

7. 7

   Bọc nhân và đóng khuôn

   ✓ Đã xong

   Vo tròn một phần vỏ rồi cán thành hình tròn, mép mỏng hơn phần giữa. Đặt nhân vào giữa, túm chặt mép cho vỏ bao kín nhân, xoay bánh 2–3 vòng rồi vo tròn. Áo ít bột khô vào khuôn 100 g, cho bánh vào, ấn nhẹ cho bánh dàn đều rồi ấn mạnh và giữ khoảng 10 giây để in hoa văn.

8. 8

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh vừa làm có vỏ trắng đục, thơm nhẹ hoa bưởi, khá ngọt. Để qua 1 ngày, vỏ bánh trong hơn, dẻo mịn, ngọt dịu, quyện cùng nhân đậu xanh bùi bùi.

Chúc cả nhà ngon miệng!