Cách làm bánh trung thu dẻo vỏ lá dứa nhân dừa sữa

1. 1

   Nấu nước đường

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 600 ml nước thì tắt bếp, cho 600 g đường vào khuấy tan hoàn toàn. Bắc lên bếp nấu sôi lại, thêm 10 g nước cốt chanh, nấu thêm 5 phút. Để nước đường ở nhiệt độ phòng qua đêm trước khi dùng.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
2. 2

   Ướp dừa và rang mè

   ✓ Đã xong

   Rang 80 g mè trên lửa vừa, đảo đều đến khi mè vàng thơm. Trộn 500 g dừa bào sợi với 250 g sữa đặc, ướp 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Sên nhân dừa sữa

   ✓ Đã xong

   Đun 250 g nước cốt dừa trong chảo lửa lớn đến khi sôi nhẹ, cho dừa ướp sữa vào, đảo liên tục. Khi nước cạn, hạ lửa vừa nhỏ, đảo tiếp đến khi nhân sánh lại và sợi dừa hơi trong thì tắt bếp. Trộn mè rang vào, thêm từ từ 50 g bột bánh dẻo, trộn đều. Nhân đạt khi nắm lại kết dính, đặt xuống không chảy hay biến dạng.

4. 4

   Trộn bột vỏ lá dứa

   ✓ Đã xong

   Pha 3 muỗng canh nước cốt lá dứa với vài giọt màu xanh thực phẩm. Làm từng vỏ bánh: cho vào tô 55 g nước đường, 2 g dầu ăn và 26 g bột bánh dẻo, trộn và miết đến khi bột thật dẻo mịn, rồi thêm vài giọt nước màu lá dứa, trộn đều. Áo ít bột khô, dùng chày hoặc tay dàn mỏng vỏ.

5. 5

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Chia nhân thành 18–19 viên, mỗi viên 40–45 g, vo tròn. Đặt mặt vỏ đẹp xuống dưới, cho viên nhân vào giữa, gói kín rồi vo tròn. Làm lần lượt đến hết bột và nhân.

6. 6

   Đóng khuôn

   ✓ Đã xong

   Áo thêm ít bột khô bên ngoài bánh và rắc ít bột vào khuôn 100 g. Cho bánh vào, ấn nhẹ, giữ khoảng 5 giây rồi nhẹ nhàng lấy ra, dùng cọ phủi bớt bột áo.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh có vỏ dẻo mịn màu lá dứa, nhân dừa sữa thơm béo, bùi mè rang. Bảo quản bánh trong hộp kín.

Chúc cả nhà ngon miệng!