Cách làm bánh Trung Thu hình con vật cho bé nhân đậu xanh

1. 1

   Ngâm và nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch 200 g đậu xanh, loại bỏ hạt lép, hạt hư rồi ngâm nước khoảng 180 phút cho đậu nở mềm. Vo lại đậu, cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối và khoảng 1 lít nước, đun lửa lớn đến khi đậu sôi và chín mềm.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
2. 2

   Xay đậu

   ✓ Đã xong

   Để đậu nguội bớt, cho vào máy xay cùng 100 g đường, xay thật nhuyễn rồi đổ ra chảo.

3. 3

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Sên đậu ở lửa vừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng thì hạ lửa nhỏ. Chia 70 ml dầu ăn làm 3 lần, mỗi lần dầu quyện hết vào đậu mới cho tiếp. Hòa 15 g bột nếp với 30 ml nước, khi nhân đặc lại thì cho từ từ vào. Sên đến khi nhân dẻo quánh, nặng tay, không dính phới thì tắt bếp. Để nguội, nhào lại cho dẻo và bọc kín.

4. 4

   Làm vỏ bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn đều 210 ml nước đường, 10 ml dầu ăn, nửa lòng đỏ trứng gà và 10 g bơ đậu phộng trong tô. Cho 280 g bột mì vào, trộn thật nhanh tay thành khối bột mịn. Muốn có vỏ nhiều màu thì chia bột và nhào từng phần với một ít bột matcha, men gạo đỏ hoặc khoai lang tím. Bọc kín, để bột nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Chia bột và đóng khuôn

   ✓ Đã xong

   Chia nhân thành viên 18 g và vỏ thành viên 15 g (vừa khuôn bento nhỏ). Cán tròn vỏ, đặt nhân vào giữa, túm chặt mép rồi xoay bánh 2 - 3 vòng. Cho vào khuôn đóng 2 lần, lần đầu nhấn thật chặt, lần sau nhấn thêm rồi thả bánh lên khay lót giấy nến. Trong lúc này, làm nóng lò ở 190 độ C trong 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
6. 6

   Nướng hai lần

   ✓ Đã xong

   Trộn nửa lòng đỏ trứng còn lại với 1 muỗng cà phê vani và 1 muỗng canh mật ong rồi lọc qua rây. Nướng bánh ở 190 độ C trong 12 phút, lấy ra quét một lớp hỗn hợp trứng thật mỏng và đều. Nướng tiếp ở 170 độ C trong 10 phút để bánh lên màu.

   ⏱ Hẹn giờ 12:00

Chúc cả nhà ngon miệng!