Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh trứng muối

1. 1

   Sơ chế đậu và trứng muối

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 250 g đậu xanh, ngâm nước nóng 120–180 phút (hoặc nước lạnh qua đêm). Rửa lòng đỏ trứng muối qua rượu trắng, xếp ra đĩa, quét lớp dầu mè rồi nướng 10 phút ở 160 độ C cho chín.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
2. 2

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Cho đậu đã ngâm vào nồi nước, đun đến khi chín mềm.

3. 3

   Xay và sên nhân

   ✓ Đã xong

   Xay đậu cùng 200 g đường và 1/2 chén nước đến khi mịn, lọc qua rây. Sên lửa nhỏ đến khi sệt, cho từ từ 100 ml dầu ăn, khuấy liên tục đến khi sờ không dính tay. Thêm 20 g bột bánh dẻo, trộn đều.

4. 4

   Bọc nhân trứng muối

   ✓ Đã xong

   Để nhân nguội, chia 10 phần 50 g. Dàn mỏng từng phần, bọc kín một lòng đỏ trứng muối. Quét dầu vào khuôn bánh flan, cho nhân vào ép chặt để định hình.

5. 5

   Nấu rau câu

   ✓ Đã xong

   Trộn đều gói bột rau câu giòn, gói bột rau câu dẻo với 250 g đường. Cho vào nồi cùng 3,5 lít nước dừa (hoặc nước lọc) và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy tan, để nghỉ 30–60 phút cho bột nở. Nấu lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đến khi sôi và nước trong thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
6. 6

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Múc khoảng 1 vá rau câu ra chén, pha 1–2 muỗng canh nước thanh long, cacao, hoa đậu biếc hoặc trà xanh tùy thích. Đổ lớp màu đến nửa khuôn trung thu, chờ đông thì khứa nhẹ mặt bằng tăm. Rưới 1 muỗng canh rau câu, đặt nhân vào giữa rồi đổ tiếp rau câu màu hoặc trong lên cho đầy. Làm lần lượt đến hết. Khi nguội, để ngăn mát 60–120 phút rồi gỡ bánh.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Bánh nhiều màu bắt mắt, cắt không tách lớp; vỏ rau câu giòn mát, nhân đậu xanh bùi ngọt quyện lòng đỏ trứng muối mằn mặn.

Chúc cả nhà ngon miệng!