Cách làm bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu đường đen

1. 1

   Nhồi bột trân châu

   ✓ Đã xong

   Trộn đều 100 g bột năng, 5 g bột gạo và 10 g bột cacao để bột không chỗ trắng chỗ đen. Rót từ từ 80 ml nước sôi, trộn rồi nhào thành khối đồng nhất, không dính tay.

2. 2

   Viên trân châu

   ✓ Đã xong

   Lăn bột thành khối dài, cắt 4 khúc, lăn từng khúc thành sợi rồi cắt viên dài khoảng 1 cm. Lăn tròn từng viên, cho vào rổ, rắc ít bột năng và lắc nhẹ cho không dính nhau.

3. 3

   Luộc trân châu

   ✓ Đã xong

   Đun sôi nửa nồi nước, thả trân châu vào khuấy nhẹ. Khi trân châu nổi lên, hạ nhỏ lửa nấu thêm 3 phút rồi vớt ra tô. Trộn ngay 3 muỗng canh đường đen khi trân châu còn nóng, để ngấm 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Nấu rau câu trà

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 1 lít nước, tắt bếp, thả 1 gói trà túi lọc vào, đậy nắp 15 phút rồi vớt túi trà. Trộn 250 g đường với 10 g bột rau câu dẻo, vừa đổ vào nồi vừa khuấy. Đun lửa lớn đến khi sôi, khuấy luôn tay để không khét đáy, rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm 2 phút. Đổ vào 4 khuôn trung thu vừa phủ kín hoa văn, chờ đặc lại.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
5. 5

   Rau câu trà sữa và trân châu

   ✓ Đã xong

   Cho 100 ml sữa tươi và 1 muỗng canh sữa đặc vào phần rau câu còn lại, để lửa nhỏ và khuấy đều. Khi lớp trà trong khuôn đã đông, dùng tăm xăm quanh mặt. Đổ rau câu trà sữa gần đầy khuôn, cho vào giữa mỗi khuôn 1 muỗng canh trân châu đã chắt nước, rồi đổ thêm trà sữa cho đầy.

6. 6

   Gỡ khuôn và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Khi rau câu đặc lại, lật úp khuôn lấy bánh ra. Bánh mềm mịn, đàn hồi, trân châu dẻo, ngọt vừa và thơm nhẹ mùi trà.

Chúc cả nhà ngon miệng!