Cách làm bánh trung thu socola nhân đậu xanh trứng muối

1. 1

   Ngâm và nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch 200 g đậu xanh, cho vào nồi cùng 80 g đường và 200 ml nước nóng, khuấy đều rồi ngâm 60–90 phút. Thêm 200 ml nước nóng, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

   ⏱ Hẹn giờ 90:00
2. 2

   Xay nhuyễn đậu

   ✓ Đã xong

   Cho đậu đã nấu vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.

3. 3

   Sên nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Hòa 10 g bột mì với 40–50 ml nước. Rây đậu xanh vào chảo chống dính, thêm 75 g dầu dừa, khuấy cho dầu quyện hẳn rồi sên lửa nhỏ. Khi nhân bớt lỏng thì cho nước bột mì vào, tiếp tục sên đến khi nhân đặc, mịn, dẻo; vo thử một viên còn nóng, nhân đứng thẳng không chảy là được.

4. 4

   Trộn bột vỏ cacao

   ✓ Đã xong

   Khuấy đều 85 g nước đường bánh nướng với 25 g dầu ăn. Trộn riêng 113 g bột mì với 7 g bột cacao, cho từng phần bột vào hỗn hợp nước đường, trộn rồi nhào tay đến khi thành khối đồng nhất. Phủ kín, để bột nghỉ 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Bọc nhân trứng muối

   ✓ Đã xong

   Tách lấy lòng đỏ trứng muối, tráng qua rượu pha loãng rồi nướng 7 phút ở 150 độ C. Chia vỏ và nhân theo tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (khuôn 50 g: 17 g vỏ, 33 g nhân; khuôn 125 g: 42 g vỏ, 83 g nhân). Miết dẹt nhân, đặt trứng muối vào rồi vo tròn. Cán vỏ dày ở giữa, mỏng ở rìa, đặt viên nhân vào, túm mép và vo tròn.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
6. 6

   Đóng khuôn

   ✓ Đã xong

   Thoa chút bột mì khô lên bánh, cho vào khuôn và ấn tay nhiều lần cho bánh in rõ hoa văn rồi gỡ ra.

7. 7

   Nướng hai lần

   ✓ Đã xong

   Làm nóng lò 150 độ C trong 7 phút, nướng bánh ở 150 độ C trong 15 phút. Lấy bánh ra phun sương chút nước lên mặt, đợi nguội hẳn rồi phết mỏng hỗn hợp 2 muỗng canh sữa tươi pha 1 muỗng cà phê dầu ăn. Nướng lần hai ở 150 độ C trong 15 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
8. 8

   Ủ bánh và thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Để bánh 1–2 ngày cho tươm dầu, vỏ mềm rồi mới ăn. Vỏ thơm mùi cacao đắng ngọt, nhân đậu xanh bùi quyện trứng muối mằn mặn.

Chúc cả nhà ngon miệng!