Ảnh món Cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy
🥮 Món bánh

Cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy

Nhân custard trứng sữa bọc lõi trứng muối chảy, vỏ bánh mềm xốp; làm 12 bánh 50 g, cần ủ đông nhiều giờ.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy mất khoảng 620 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 6.800 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 12 người; nguyên liệu chính gồm trứng vịt muối, bơ lạt, bột custard.

  • Thời gian: 620 phút (600 phút sơ chế, 20 phút nấu)
  • Chi phí: ~81.000 ₫ cho 12 người (~6.800 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: trứng vịt muối, bơ lạt, bột custard
  • Độ khó: Khó
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Sơ chế trứng muối

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Sơ chế trứng muối

    Tráng lòng đỏ trứng muối với ít rượu trắng, hấp chín trong 5 phút rồi tán mịn qua rây.

  2. Làm nhân trứng chảy

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Làm nhân trứng chảy

    Ngâm mềm 2 g gelatin trong 30 g sữa tươi rồi đun cách thủy cho tan. Ở tô khác trộn 7 g bột custard, 15 g đường, 30 g whipping cream, 15 g bơ đun chảy, 20 g lòng đỏ trứng muối và phần gelatin. Đun lửa nhỏ vài phút cho sệt, bọc kín và để ngăn mát 180 phút.

  3. Làm nhân sữa trứng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Làm nhân sữa trứng

    Trộn 12 g bột mì, 12 g bột custard, 20 g đường, 70 g sữa tươi và 20 g trứng đánh tan, lọc qua rây vào chảo. Thêm 50 g lòng đỏ trứng muối, 30 g bơ, khuấy trên lửa nhỏ đến khi đặc. Cho ra chén, bọc màng sát mặt nhân và để ngăn mát 240 phút.

  4. Chia nhân trứng chảy

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Chia nhân trứng chảy

    Cắt nhân trứng chảy thành 12 viên khoảng 7 g, để ngăn đông 180 phút cho cứng.

  5. Bọc nhân hai lớp

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Bọc nhân hai lớp

    Chia nhân sữa trứng thành 12 viên 18 g, miết dẹt, đặt viên nhân chảy vào giữa rồi vo tròn. Để ngăn đông khoảng 180 phút.

  6. Trộn vỏ bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Trộn vỏ bánh

    Khuấy đều 36 g bơ, 36 g sữa đặc và 36 g nước đường bánh nướng. Rây vào 10 g bột custard, 10 g bột ngô và 100 g bột mì, trộn đến khi thành khối. Gói kín và để ngăn mát khoảng 120 phút.

  7. Bọc vỏ

    ✓ Đã xong Minh họa bước 7: Bọc vỏ

    Chia vỏ thành 12 viên 18 g, vo tròn, cán dẹt. Đặt viên nhân vào giữa, túm sát mép rồi vo tròn.

  8. Đóng khuôn và cấp đông

    ✓ Đã xong Minh họa bước 8: Đóng khuôn và cấp đông

    Thoa lớp bột mì mỏng lên viên bánh và lòng khuôn, cho bánh vào nhấn mạnh để tạo hình. Để bánh vào ngăn đông 180 phút đến 240 phút cho cứng.

  9. Pha nước quét bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 9: Pha nước quét bánh

    Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1/2 muỗng cà phê sữa tươi rồi lọc qua rây.

  10. Nướng bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 10: Nướng bánh

    Làm nóng lò 210 độ C trong 10 phút. Phun sương nước lên mặt bánh, nướng lần 1 khoảng 3 phút đến 4 phút. Lấy ra để nguội, quét mỏng lớp trứng rồi nướng lần 2 khoảng 7 phút đến 8 phút.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Nhân và bánh phải đông cứng trước khi bọc và nướng để lõi trứng muối không bị chảy ra ngoài.
  • Khuôn 50 g chia 20 g vỏ và 30 g nhân; khuôn 75 g chia 30 g vỏ và 45 g nhân.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy mất bao lâu?

Khoảng 620 phút: 600 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy cho 12 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 81.000 ₫ cho 12 người, tức khoảng 6.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 80.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy?

Cần mua 100 ml sữa tươi không đường, 2 g gelatin, 29 g bột custard, 30 ml whipping cream, 4 quả trứng vịt muối, 1 muỗng canh rượu trắng, 80 g bơ lạt, 120 g bột mì số 8, 2 quả trứng gà, 36 g sữa đặc, 36 g nước đường bánh nướng, 10 g bột ngô.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh Trung Thu trứng sữa nhân trứng muối tan chảy ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục