Cách làm bánh trứng xốp socola bằng chảo chống dính

1. 1

   Khuấy lòng đỏ

   ✓ Đã xong

   Khuấy 2 lòng đỏ trứng với 10 g đường đến khi hỗn hợp chuyển vàng nhạt. Thêm 20 ml sữa tươi và 5 g dầu ăn, khuấy đều.

2. 2

   Đánh bông lòng trắng

   ✓ Đã xong

   Cho 2 lòng trắng và 5 g nước cốt chanh vào tô, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt li ti. Chia 30 g đường làm 3 lần, đánh tốc độ vừa cho tan; lần cuối tăng tốc độ cao đến khi trứng bông mềm, nhấc phới tạo chóp hơi cong xuống.

3. 3

   Trộn bột bánh

   ✓ Đã xong

   Rây 30 g bột mì, 8 g bột cacao và 1 g bột nở vào tô lòng đỏ, khuấy đều. Cho một phần lòng trắng vào trộn bằng phới lồng, rồi đổ cả hỗn hợp vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt vét từ đáy lên và gấp nhẹ đến khi quyện.

4. 4

   Rán bánh

   ✓ Đã xong

   Thoa mỏng dầu lên chảo chống dính, múc một vá bột vào, đậy nắp rán lửa nhỏ 4 phút. Lật mặt rán thêm 2 phút là chín. Để bánh nguội hẳn, gấp đôi, bọc màng thực phẩm và để ngăn mát.

   ⏱ Hẹn giờ 4:00
5. 5

   Làm kem socola

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 100 ml heavy cream, đổ vào tô 60 g socola đã nghiền vụn và khuấy tan. Thêm 100 ml heavy cream và 20 g đường, khuấy đều. Đặt tô lên thau nước đá, đánh liên tục đến khi kem bông mềm, tạo chóp đứng hơi cong.

6. 6

   Kẹp kem và định hình

   ✓ Đã xong

   Cho kem vào túi bắt kem, bắt kem vào giữa miếng bánh rồi gấp đôi lại. Đặt bánh vào chén nhỏ, phủ màng thực phẩm để giữ dáng và để ngăn mát 30 phút đến 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
7. 7

   Trang trí

   ✓ Đã xong

   Lấy bánh ra, rắc kẹo socola hoặc rưới sốt socola lên mặt là xong.

Chúc cả nhà ngon miệng!