Cách làm bánh ú nhân mặn miền Tây lá dứa

1. 1

   Ngâm nếp với nước lá dứa

   ✓ Đã xong

   Rửa lá dứa, cắt khúc rồi xay với 1 chén nước, lọc qua rây lấy nước cốt. Vo sạch nếp, trộn với nước lá dứa và 1 lít nước lọc, ngâm khoảng 8 tiếng rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Ngâm đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Đãi đậu xanh thật sạch, ngâm nước 120–180 phút cho nở mềm rồi vớt ra để ráo.

   ⏱ Hẹn giờ 180:00
3. 3

   Ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Rửa thịt ba chỉ, cắt khối dày khoảng 1 lóng tay. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê mỗi loại bột ngọt, tiêu, hạt nêm và hành băm, trộn đều.

4. 4

   Xào nếp với nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Cho 300 ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối vào chảo chống dính, khuấy tan. Cho nếp vào, xào lửa vừa khoảng 7–10 phút đến khi nếp hút hết nước cốt, sền sệt và kết dính.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
5. 5

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Cắt lá chuối thành miếng vuông, chồng lá lớn dưới, lá nhỏ trên, sóng lá xéo nhau rồi cuộn thành hình phễu. Cho lần lượt 2 muỗng canh nếp, 1 muỗng canh đậu xanh, nén chặt; đặt 1 miếng thịt và 1 miếng trứng vịt vào giữa, phủ thêm 1 muỗng canh đậu và 2 muỗng nếp, nén chắc. Gập lá phủ kín thành khối tam giác, buộc dây chặt quanh các cạnh. Làm đến hết nguyên liệu.

6. 6

   Luộc bánh

   ✓ Đã xong

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc lửa lớn khoảng 240 phút đến khi chín mềm. Thường xuyên châm thêm nước sôi để nước luôn ngập bánh.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Vớt bánh ra để ráo, bóc lá, cắt đôi để thấy lớp nếp xanh, đậu xanh, thịt và trứng bên trong. Dùng cho bữa sáng hoặc ăn lót dạ.

Chúc cả nhà ngon miệng!