Cách làm bánh ú trứng muối nhân mặn thập cẩm

1. 1

   Ngâm nếp

   ✓ Đã xong

   Vo sạch gạo nếp qua nhiều nước, ngâm ít nhất 8 tiếng cho nở mềm rồi đổ ra rổ để ráo.

2. 2

   Sơ chế trứng muối

   ✓ Đã xong

   Gừng rửa sạch, cắt lát, xay với 240 ml rượu nấu ăn rồi lọc lấy nước. Tách lấy lòng đỏ 20 trứng muối, ngâm trong rượu gừng 15–30 phút. Vớt ra đĩa, thoa đều 1 muỗng canh dầu mè và hấp 15 phút đến khi chín, để nguội.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
3. 3

   Ướp thịt

   ✓ Đã xong

   Thịt ba rọi khử mùi, rửa sạch, để ráo, cắt miếng cỡ ngón tay. Ướp với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu hành phi khoảng 30 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
4. 4

   Nấu đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo đậu xanh đến khi nước trong. Cho vào nồi cơm điện với 1 muỗng cà phê muối, đổ nước ngập cách mặt đậu 1 đốt ngón tay, nấu chín. Xay đậu nhuyễn mịn rồi cho ra tô.

5. 5

   Trộn nhân đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Trộn đậu xanh với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu hành phi cho đều.

6. 6

   Bọc nhân

   ✓ Đã xong

   Chia đậu xanh thành 24 phần, nặn mịn, tán dẹt, đặt 1 miếng thịt vào giữa rồi bọc kín. Vo tròn giữa hai lòng bàn tay cho chặt.

7. 7

   Xào nếp

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 800 ml nước cốt dừa trên lửa lớn, khuấy liên tục. Cho nếp vào đảo đều, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường, hạ lửa vừa xào khoảng 15 phút đến khi nếp dẻo dính, hút hết nước cốt thì tắt bếp.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
8. 8

   Gói bánh

   ✓ Đã xong

   Chồng 2 lá chuối, hai mặt nhám úp vào nhau, gấp chéo ở giữa rồi bo thành phễu. Cho nếp vào tán đều thành, thêm vài hạt đậu phộng, hạt sen, 1 viên nhân, 1 lòng đỏ trứng muối và vài lát lạp xưởng. Phủ nếp kín nhân, rắc thêm đậu phộng, hạt sen, ép nhẹ, gấp mép lá, cắt lá thừa và buộc chặt.

9. 9

   Nấu bánh bằng nồi áp suất

   ✓ Đã xong

   Đổ nước sôi đến 2/3 nồi áp suất, xếp bánh vào, đậy nắp đun lửa lớn đến khi van đẩy lên hết thì tắt bếp, chờ xả hết hơi. Bật bếp nấu lần hai đến khi van lên hết, tắt bếp, chờ xả hơi rồi lấy bánh ra.

10. 10

    Thưởng thức

    ✓ Đã xong

    Bóc lá, cắt bánh để thấy lớp nếp xanh nhẹ, nhân đậu xanh, thịt, trứng muối và lạp xưởng.

Chúc cả nhà ngon miệng!