Ảnh món Cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy
🥮 Món bánh

Cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy

Bột madeleine hạnh nhân bọc nhân kem trứng sữa, nướng chín rồi khò lớp đường trên mặt thành caramel giòn nâu vàng.

Tóm tắt nhanh

Cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy mất khoảng 80 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 15.700 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm bơ lạt, whipping cream, trứng gà.

  • Thời gian: 80 phút
  • Chi phí: ~62.500 ₫ cho 4 người (~15.700 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: bơ lạt, whipping cream, trứng gà
  • Độ khó: Trung bình
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Trộn trứng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 1: Trộn trứng

    Cho 75 g trứng đánh tan (khoảng 1,5 quả), 20 g đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 15 g mật ong và 3 g vani vào tô lớn, dùng phới lồng khuấy tan đều.

  2. Trộn bột và ủ lạnh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 2: Trộn bột và ủ lạnh

    Rây 15 g bột hạnh nhân, 50 g bột mì và 2 g bột nở vào tô trứng, khuấy nhẹ đến khi mịn. Đun cách thủy 75 g bơ cho chảy hết, đổ từ từ vào, khuấy một chiều đến khi bột sánh mịn. Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đồng nhất. Bọc kín, để ngăn mát 60 phút.

  3. Nấu nhân kem

    ✓ Đã xong Minh họa bước 3: Nấu nhân kem

    Trộn 70 g whipping cream với 35 g sữa tươi đã đun ấm khoảng 60 độ C và 1/4 muỗng canh vani. Trong nồi, khuấy tan 1 lòng đỏ trứng với 10 g đường và 6 g bột bắp, đổ hỗn hợp kem sữa vào trộn đều. Nấu lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi đặc sánh mịn thì tắt bếp, chuyển ra tô, bọc kín và để nguội trong ngăn mát.

  4. Bơm khuôn và nướng

    ✓ Đã xong Minh họa bước 4: Bơm khuôn và nướng

    Làm nóng lò 170 độ C trong 10 phút. Cho bột bánh và nhân kem vào hai túi bắt kem. Bơm bột vào khuôn vỏ sò khoảng 2/3, bơm một ít nhân lên giữa rồi phủ thêm bột kín nhân. Nướng 15 phút ở 170 độ C, lấy ra để nguội.

  5. Khò đường mặt bánh

    ✓ Đã xong Minh họa bước 5: Khò đường mặt bánh

    Khi bánh đã nguội, rắc một lớp đường mỏng lên mặt, dùng đèn khò khò đều cho đường chảy thành lớp caramel nâu vàng.

  6. Thưởng thức

    ✓ Đã xong Minh họa bước 6: Thưởng thức

    Mặt bánh giòn lớp caramel, ruột ẩm mềm thơm béo bột hạnh nhân, bên trong là nhân kem mịn.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Khuấy nhân liên tục trên lửa nhỏ để kem không bị vón cục.
  • Để bánh nguội rồi mới khò đường để lớp caramel giòn, không làm chảy nhân.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy mất bao lâu?

Khoảng 80 phút.

Nấu cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 62.500 ₫ cho 4 người, tức khoảng 15.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 61.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy?

Cần mua 2 quả trứng gà, 3 g hương vani, 50 g bột mì số 8 (cake flour), 15 g mật ong, 15 g bột hạnh nhân, 75 g bơ lạt, 2 g bột nở (baking powder), 1 trái chanh, 70 g whipping cream, 35 ml sữa tươi không đường, 6 g bột bắp.

Có thể nhờ người nấu cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm bánh vỏ sò madeleine nhân kem phủ đường cháy ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~23.500 ₫/người

Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6

Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~8.400 ₫/người

Pancake chocolate trái cây nhiệt đới

Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.

Món bánh
  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Trung bình
  • Chi phí: ~17.300 ₫/người

Pancake vị trà sữa

Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.

Món bánh
  • Thời gian: 20 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~10.600 ₫/người

Bánh rán sữa chua ngũ cốc

Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.

Món bánh
  • Thời gian: 45 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~14.200 ₫/người

Bánh rán socola mứt xoài

Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~19.800 ₫/người

Bánh rán hương mùa hè

Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.

Món bánh
  • Thời gian: 25 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.100 ₫/người

Bánh rán burger bò

Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.

Xác minh để tiếp tục