Cách làm bánh xèo hải sản nước cốt dừa

1. 1

   Pha bột

   ✓ Đã xong

   Cho vào tô 200 g bột bánh xèo, 200 ml nước cốt dừa, 250 ml nước lọc, 1 quả trứng đánh tan, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều và để bột nghỉ 30–60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
2. 2

   Sơ chế và ướp hải sản

   ✓ Đã xong

   Tôm cắt đầu, chân, rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần, cắt dọc lưng lấy chỉ đen. Mực rút đầu và râu, bỏ xương sống, túi mực, mắt và răng, lột da rồi rửa sạch, để ráo. Ướp tôm mực với 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

3. 3

   Sơ chế rau củ

   ✓ Đã xong

   Giá rửa sạch, để ráo. Hành tây tím lột vỏ, thái lát mỏng nửa củ. Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, cắt sợi. Hành lá cắt khúc dài khoảng một ngón tay. Tỏi và hành tím lột vỏ, đập dập. Trộn giá, hành tây tím, cà rốt, củ sắn và hành lá vào chung một tô.

4. 4

   Phi thơm và xào tôm mực

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 6 muỗng canh dầu ăn trên lửa lớn, phi hành tím và tỏi khoảng 5 phút đến khi thơm rồi đổ cả dầu ra tô. Cho lại 1 muỗng canh dầu phi vào chảo, xào tôm đến khi chuyển màu, thêm mực xào săn lại.

   ⏱ Hẹn giờ 5:00
5. 5

   Đổ bánh xèo

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo, nghiêng chảo cho dầu phủ đều. Múc một vá bột vào, tráng đều lòng chảo, thêm tôm mực và rau củ lên mặt, đậy nắp và hạ nhỏ lửa cho bánh chín từ từ. Khi bánh chín, gập đôi và lấy ra đĩa. Làm tương tự đến khi hết bột.

6. 6

   Pha nước chấm

   ✓ Đã xong

   Cho vào chảo nóng 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước mắm và 50 ml nước dừa tươi, khuấy đến khi đường tan. Đổ ra chén, thêm tỏi băm và ớt băm.

Chúc cả nhà ngon miệng!