Cách làm cheesecake đào (peach cheesecake) không cần lò nướng

1. 1

   Làm đế bánh

   ✓ Đã xong

   Lót giấy nến cắt rộng hơn đáy khuôn tròn đế rời 18 cm. Cho bánh quy vào túi, dùng chày nghiền mịn (hoặc xay). Đun chảy cách thủy 40 g bơ, trộn đều với bánh, cho vào khuôn và dùng đáy cốc nén chặt. Để ngăn mát 20–30 phút cho đế cứng.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
2. 2

   Làm hỗn hợp đào gelatin

   ✓ Đã xong

   Ngâm 6 g gelatin với 40 ml nước lạnh 5–7 phút cho nở, chưng cách thủy hoặc quay lò vi sóng 20–30 giây cho tan. Xay nhuyễn 150 g đào hộp với 60 ml nước ngâm đào. Trộn khoảng 60 ml đào xay vào gelatin, rồi đổ ngược vào phần đào xay còn lại, khuấy cho hòa quyện.

   ⏱ Hẹn giờ 7:00
3. 3

   Đánh kem phô mai

   ✓ Đã xong

   Cho 160 g cream cheese, 40 g đường xay và 5 ml vani vào âu, đánh tốc độ chậm đến khi mịn và tan đường. Thêm 180 ml whipping cream, đánh tốc độ cao đến khi bông mềm, có vân, nhấc phới thấy chóp kem oặt xuống. Cho hỗn hợp đào gelatin vào, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo kiểu fold từ dưới lên để kem không tách nước.

4. 4

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Lấy đế bánh ra, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp kem vào khuôn, dàn phẳng và lắc nhẹ cho mặt bánh đều. Để ngăn mát ít nhất 120 phút đến khi lớp kem đông hẳn.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
5. 5

   Trang trí mặt bánh

   ✓ Đã xong

   Ngâm 4 g gelatin với 150 ml nước lạnh hoặc nước ngâm đào để lạnh 5–7 phút. Đun lửa vừa, khuấy cho tan, thêm 20–25 g đường khuấy tan rồi tắt bếp, để nguội. Thái 300 g đào hộp thành lát mỏng, xếp lên mặt bánh từ ngoài vào trong thành bông hồng lớn. Đổ lớp gelatin nguội lên, để ngăn mát 120 phút cho đông.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
6. 6

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Gỡ khuôn, cắt bánh. Vị đào chua nhẹ, ngọt thanh làm lớp kem phô mai bớt ngấy, hợp làm món tráng miệng cho buổi tiệc.

Chúc cả nhà ngon miệng!