Cách làm cheesecake lựu nhân thạch đào không cần lò nướng

1. 1

   Sên siro lựu

   ✓ Đã xong

   Tách hạt lựu ra tô (khoảng 300 g). Cho 200 g hạt lựu và 40 g đường vào nồi, sên lửa vừa đến khi hạt mềm và ra màu đỏ, lọc qua rây lấy siro.

2. 2

   Đổ thạch lựu

   ✓ Đã xong

   Hòa 15 g đường vào 130 ml nước hương đào ấm, thêm 2 lá gelatin đã ngâm mềm và 80 g hạt lựu, khuấy đều. Bọc kín đáy khuôn 12 cm bằng màng bọc, đổ hỗn hợp vào, để ngăn mát 60 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 60:00
3. 3

   Làm đế bánh

   ✓ Đã xong

   Trộn 80 g bánh quy nghiền với 30 g bơ lạt đun chảy, dàn đều vào khuôn 15 cm lót giấy nến, để ngăn mát cho định hình.

4. 4

   Đánh kem phô mai lựu

   ✓ Đã xong

   Tán nhuyễn 200 g cream cheese với 40 g đường, 35 g sữa chua, 2 ml vani, 5 ml nước cốt chanh đến khi mịn. Thêm siro lựu, 2 lá gelatin đun chảy và 120 ml whipping cream đánh bông mềm 50%, khuấy đều.

5. 5

   Đổ khuôn

   ✓ Đã xong

   Đổ một lớp kem phô mai lựu dày khoảng một đốt ngón tay lên đế, để ngăn mát 60 phút. Tháo thạch lựu khỏi khuôn, đặt vào giữa, đổ phần kem còn lại lên, để ngăn mát 120 phút. Quấn khăn ấm quanh khuôn 30 giây rồi nhấc khuôn ra.

   ⏱ Hẹn giờ 120:00
6. 6

   Trang trí

   ✓ Đã xong

   Đánh bông cứng 100 ml whipping cream với 10 g đường và chút màu đỏ đến khi nhấc phới tạo chóp đứng. Cho vào túi bắt kem, bắt hoa lên mặt bánh, rắc thêm hạt lựu tươi và ít đường bột.

7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Cắt bánh để thấy lõi thạch hạt lựu trong lớp kem phô mai hồng, đế bánh quy giòn bùi; dùng lạnh.

Chúc cả nhà ngon miệng!