Cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh

Vỏ nếp dẻo thơm nước dâu tằm và nước cốt dừa bọc viên kem tươi đông lạnh giấu mứt dâu tằm chua nhẹ bên trong.

Sơ chế20 phút
Nấu25 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~8.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh mất khoảng 45 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 8.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm dâu tằm, whipping cream, bột nếp.

Thời gian: 45 phút (20 phút sơ chế, 25 phút nấu)
Chi phí: ~52.500 ₫ cho 6 người (~8.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: dâu tằm, whipping cream, bột nếp
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Dâu tằm Nhà có sẵn 200 g chọn trái chín đen mọng; xay lấy nước cốt, bã dùng sên mứt 18.000 ₫
Whipping cream Nhà có sẵn 120 ml kem béo từ 35% trở lên, để lạnh trước khi đánh 18.000 ₫
Đường bột Nhà có sẵn 70 g 25 g đánh kem, 45 g trộn vỏ bánh 3.000 ₫
Gelatin Nhà có sẵn 3 g khoảng 1 muỗng cà phê gelatin bột 3.000 ₫
Bột nếp Nhà có sẵn 100 g rây mịn trước khi trộn 5.000 ₫
Nước cốt dừa Nhà có sẵn 50 ml 3.000 ₫
Bột bắp Nhà có sẵn 20 g rắc chống dính khi tạo hình 1.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 50 g sên mứt dâu tằm 1.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 15 ml 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 100 ml —

Cần mua (7 món): 51.000 ₫
Tổng chi phí món: 52.500 ₫
Trung bình mỗi người: 8.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Xay dâu tằm lấy nước cốt
✓ Đã xong
Rửa sạch 200 g dâu tằm, xay thật nhuyễn rồi lọc qua rây. Giữ lại phần nước cốt (khoảng 75 ml) và phần bã.
Sên mứt dâu tằm
✓ Đã xong
Cho phần bã dâu tằm và 50 g đường vào chảo, sên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Làm nhân kem
✓ Đã xong
Cho 3 g gelatin và 25 ml nước cốt dâu tằm vào chén, quay lò vi sóng khoảng 30 giây cho tan. Đánh 120 ml whipping cream với 25 g đường bột đến khi bông cứng, mịn và có vân rõ rồi trộn đều phần gelatin vào. Cho kem vào khuôn nhỏ, bơm mứt dâu vào giữa, phủ thêm một lớp kem kín mặt. Bọc màng thực phẩm, để ngăn đông 480–720 phút (qua đêm) cho nhân cứng.
Làm vỏ bánh
✓ Đã xong
Cho vào tô 100 g bột nếp, 50 ml nước cốt dâu tằm, 100 ml nước, 50 ml nước cốt dừa, 15 ml dầu ăn và 45 g đường bột, khuấy đều đến khi mịn. Bọc kín, quay lò vi sóng ở mức cao nhất 3–4 phút, lấy ra đảo đều rồi quay tiếp 1–2 phút đến khi bột chín trong.
Bọc nhân và tạo hình
✓ Đã xong
Rắc bột bắp lên mặt bàn, đặt khối bột chín lên và dàn đều. Chia bột thành 12 phần khoảng 25 g, đặt viên nhân kem vào giữa rồi túm kín mép, vo tròn. Để bánh vào ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Mochi dẻo mềm, thoảng mùi dâu tằm; cắn vào là lớp kem béo mát lạnh với mứt dâu chua nhẹ. Ăn ngay khi vừa lấy khỏi tủ.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Đánh kem đến khi bông cứng, có vân rõ thì nhân mới giữ dáng khi đông.
Quay bột vỏ theo từng đợt và đảo giữa chừng để bột chín đều, không sống lõi.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: 20 phút sơ chế và 25 phút nấu.

Nấu cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 52.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 8.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 51.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh?

Cần mua 200 g dâu tằm, 120 ml whipping cream, 70 g đường bột, 3 g gelatin, 100 g bột nếp, 50 ml nước cốt dừa, 20 g bột bắp.

Có thể nhờ người nấu cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm mochi nhân kem dâu tằm mát lạnh ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa