Cách làm mousse bơ phủ mặt gương

Đế bông lan trà xanh, hai lớp mousse bơ xay với nước cốt dừa và whipping cream đậm nhạt, phủ bơ lát và lớp thạch trong như gương.

Sơ chế30 phút
Nấu20 phút
Khẩu phần6 người
Độ khóTrung bình
Chi phí/người~16.500 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách làm mousse bơ phủ mặt gương mất khoảng 50 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 16.500 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm whipping cream, trái bơ, gelatin bột.

Thời gian: 50 phút (30 phút sơ chế, 20 phút nấu)
Chi phí: ~99.000 ₫ cho 6 người (~16.500 ₫/người)
Nguyên liệu chính: whipping cream, trái bơ, gelatin bột
Độ khó: Trung bình

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 6 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 160 g 45 g cốt bánh, 100 g mousse, 15 g mặt gương 4.000 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 15 ml 500 ₫
Muối Nhà có sẵn 2 g 500 ₫
Nước Nhà có sẵn 225 ml ngâm gelatin và pha nước đường mặt gương —

Cần mua (10 món): 94.000 ₫
Tổng chi phí món: 99.000 ₫
Trung bình mỗi người: 16.500 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🛒 Mua nguyên liệu trên dichoonline

Chọn cửa hàng gần bạn, thêm cả danh sách vào giỏ trong một lần.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 11/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trộn hỗn hợp lòng đỏ
✓ Đã xong
Tách lấy 2 lòng đỏ, cho vào 15 ml dầu ăn, 20 ml sữa tươi và 5 ml tinh chất vani, đánh đều. Rây 25 g bột mì, 25 g bột bắp và 5 g bột trà xanh vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Đánh bông lòng trắng
✓ Đã xong
Cho 2 g muối vào lòng trắng, đánh tốc độ thấp đến khi nổi bọt. Chia 45 g đường làm 3 phần, cho từng phần vào và đánh khoảng 30 giây mỗi lần. Sau phần đường cuối, tăng tốc độ cao, đánh đến khi bông mềm, bóng mịn, nhấc phới thấy chóp cong xuống.
Trộn bột với lòng trắng
✓ Đã xong
Cho 1/3 lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn kiểu vét và hất từ dưới lên. Đổ phần này vào lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Nướng cốt bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò 180 độ C trong 15 phút. Lót giấy nến vào khuôn, đổ bột vào, gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho vỡ bọt khí lớn. Nướng ở 165 độ C trong 12–15 phút đến khi bánh chín. Dùng khuôn tròn cắt bánh theo cỡ khuôn mousse và để nguội hẳn.
Xay bơ
✓ Đã xong
Cắt nhỏ 300 g bơ, cho vào máy xay cùng 100 g đường và 100 ml nước cốt dừa, xay nhuyễn. Chia hỗn hợp thành hai phần: 1/3 vào tô nhỏ, 2/3 vào tô lớn.
Đánh whipping cream và trộn gelatin
✓ Đã xong
Đánh 250 ml whipping cream ở tốc độ vừa đến khi bông mềm, chóp cong xuống. Ngâm 10 g gelatin với 60 ml nước lạnh khoảng 5 phút cho nở, quay lò vi sóng 30 giây rồi khuấy tan. Đổ gelatin vào kem, trộn nhẹ kiểu vét và hất từ dưới lên.
Trộn mousse bơ
✓ Đã xong
Chia đôi phần kem, cho vào hai tô bơ xay rồi trộn nhẹ đến khi đều. Được hai phần mousse: một xanh đậm, một xanh nhạt.
Xếp lớp và làm lạnh
✓ Đã xong
Đặt cốt bánh vào đáy khuôn có đế rời, đổ phần mousse xanh đậm vào, dàn đều và để ngăn mát 30 phút. Lấy ra, đổ tiếp phần mousse xanh nhạt, dàn đều rồi để tủ lạnh 120 phút.
Làm lớp mặt gương
✓ Đã xong
Hòa 15 g đường với 150 ml nước ấm. Ngâm 5 g gelatin với 15 ml nước lạnh 5 phút, quay lò vi sóng 30 giây rồi đổ vào nước đường, khuấy tan. Xếp 150 g bơ cắt lát lên mặt bánh, đổ lớp nước gelatin lên trên và để tủ lạnh thêm 60 phút.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Mousse bơ ba tầng xanh đẹp mắt, lớp mặt gương trong bóng; vị béo thơm của bơ quyện nước cốt dừa, mát lạnh cho ngày hè.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Trộn lòng trắng và kem theo kiểu vét, hất từ dưới lên để giữ bọt khí, bánh mới mịn xốp.
Để lớp mousse đầu đông 30 phút rồi mới đổ lớp sau để hai màu tách lớp rõ.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách làm mousse bơ phủ mặt gương mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: 30 phút sơ chế và 20 phút nấu.

Nấu cách làm mousse bơ phủ mặt gương cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 99.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 16.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 94.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm mousse bơ phủ mặt gương?

Cần mua 2 quả trứng gà, 20 ml sữa tươi không đường, 5 ml tinh chất vani, 25 g bột mì, 25 g bột bắp, 5 g bột trà xanh, 450 g trái bơ, 100 ml nước cốt dừa, 250 ml whipping cream, 15 g gelatin bột.

Có thể nhờ người nấu cách làm mousse bơ phủ mặt gương tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm mousse bơ phủ mặt gương ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa