Cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài
Những viên mousse socola trắng nước cốt dừa nhỏ xinh, bên trong giấu thạch xoài giòn mát và đế bông lan mềm, phủ lớp xịt trắng mịn.
- Sơ chế40 phút
- Nấu30 phút
- Khẩu phần6 người
- Độ khóKhó
- Chi phí/người~31.500 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài mất khoảng 70 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 31.500 ₫/người, độ khó khó, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm socola trắng, heavy cream, xoài chín.
- Thời gian: 70 phút (40 phút sơ chế, 30 phút nấu)
- Chi phí: ~188.500 ₫ cho 6 người (~31.500 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: socola trắng, heavy cream, xoài chín
- Độ khó: Khó
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Làm thạch xoài
✓ Đã xong
Trộn 180g xoài xay với 10g đường và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút, vắt ráo rồi cho vào tô xoài, quay lò vi sóng cho gelatin tan. Đổ vào khuôn đá tròn nhỏ, để ngăn mát cho đông.
Đánh trứng
✓ Đã xong
Đánh 3 lòng đỏ với 20g mật ong đến khi trắng ngà, nhấc phới chảy thành dải ruy băng. Ở tô khác, đánh 3 lòng trắng tốc độ thấp đến khi nổi bọt, chia 50g đường làm 3 lần cho vào, mỗi lần đánh khoảng 30 giây. Lần cuối tăng tốc độ cao, đánh đến khi bông mềm, bóng mịn, chóp hơi gục.
Trộn bột cốt bánh
✓ Đã xong
Cho phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt trộn nhẹ theo kiểu fold từ đáy lên. Chia 45g bột thành nhiều lần rây vào, trộn nhẹ đến khi mịn, cuối cùng cho 18ml dầu và trộn thêm một lượt.
Nướng và cắt đế bánh
✓ Đã xong
Làm nóng lò 190 độ C trong 15 phút. Lót giấy nến vào khuôn 33 x 22cm, đổ bột và dàn đều, nướng 8–9 phút. Để bánh hơi nguội rồi dùng khuôn tròn 3.5cm cắt thành những miếng đế nhỏ.
Làm chảy socola trắng với nước cốt dừa
✓ Đã xong
Ngâm 3 lá gelatin trong nước lạnh 10 phút. Cho 200g socola trắng, gelatin đã vắt ráo và 105ml nước cốt dừa vào chén, quay lò vi sóng cho ấm rồi khuấy đến khi mịn. Thêm 1/2 muỗng cà phê rượu rum hương dừa, khuấy đều.
Trộn mousse và đổ khuôn
✓ Đã xong
Đánh 200ml heavy cream đến khi có vân rõ, nhấc que tạo chóp đứng. Cho 1/3 kem vào chén socola khuấy đều, rồi đổ ngược lại tô kem và trộn nhẹ. Bơm mousse đến nửa khuôn silicon tròn 3.5cm, đặt một viên thạch xoài, phủ thêm ít mousse và đậy một miếng bông lan. Để ngăn mát khoảng 60 phút cho định hình.
Xịt lớp phủ
✓ Đã xong
Bước này có thể bỏ qua. Đun chảy 20g bơ cacao, cho 20g socola trắng và ít màu trắng thực phẩm vào khuấy đều. Cho vào máy xịt phun sương, xịt đều quanh những viên mousse đã tháo khuôn.
Trang trí
✓ Đã xong
Đánh 50ml heavy cream với 3g đường đến khi bông cứng, chóp đứng không gục. Cho kem vào túi bắt kem, bắt một bông nhỏ lên mỗi viên mousse và rắc chút vụn dừa khô.
Thưởng thức
✓ Đã xong
Dùng lạnh để cảm nhận lớp mousse béo thơm vị dừa, thạch xoài giòn sần sật và đế bông lan mềm xốp.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Lớp xịt phủ cần máy xịt phun sương; không có máy có thể bỏ qua, bánh vẫn ngon.
- Trộn bột theo kiểu fold nhẹ tay từ đáy lên để lòng trắng không bị xẹp, cốt bánh mới xốp.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài mất bao lâu?
Khoảng 70 phút: 40 phút sơ chế và 30 phút nấu.
Nấu cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài cho 6 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 188.500 ₫ cho 6 người, tức khoảng 31.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 187.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài?
Cần mua 1 quả xoài chín, 1 quả chanh, 10 g lá gelatin, 3 quả trứng gà, 20 g mật ong, 45 g bột mì làm bánh, 18 ml dầu hạt cải, 220 g socola trắng, 105 ml nước cốt dừa, 0,5 muỗng cà phê rượu rum hương dừa, 270 ml heavy cream, 20 g bơ cacao, màu trắng thực phẩm, vụn dừa khô.
Có thể nhờ người nấu cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách làm mousse dừa socola trắng nhân thạch xoài ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hóa đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Cách làm pizza Halloween không cần lò nướng thơm ngon đơn giản ngay tại nhà
Pizza Halloween làm bằng chảo chống dính, đế bột ủ nở mềm, phủ sốt cà chua, salami, ớt chuông và phô mai kéo sợi, trang trí rong biển.
Cách làm bánh red velvet phủ socola đỏ cho đêm Halloween
Bánh red velvet ba lớp kẹp kem phô mai, phủ lớp socola trắng nhuộm đỏ chảy dọc thành bánh trông như máu, rất hợp tiệc Halloween.
Cách làm bánh xu xê truyền thống nhân đậu xanh thơm ngon
Bánh xu xê vỏ bột năng thơm lá dứa, nhân đậu xanh sên dẻo bùi, hấp chín trong veo rồi gói vuông xinh.
Gói bánh tét bằng lá dong đẹp, chắc, không bị bung
Cách xếp lá dong, trải nếp, đậu xanh và thịt ba chỉ rồi cuộn chặt, buộc lạt thành đòn bánh tét tròn đều.
Bánh quy bơ hình thú cho bé ngày Quốc tế thiếu nhi
Bánh quy bơ giòn xốp cắt theo khuôn hình thú, chỉ cần bốn nguyên liệu và lò nướng.
Bánh kem không cần lò nướng cho bé ngày 1/6
Bánh kem ba lớp rán trên chảo chống dính, xen kem tươi cacao và phủ sốt socola, không cần lò nướng mà vẫn mềm ẩm.
Pancake chocolate trái cây nhiệt đới
Pancake sô-cô-la xếp chồng, phết caramel kem tươi pha rum, phủ táo, kiwi và dâu cắt hạt. Món ăn nhẹ hay tráng miệng vừa nhanh vừa đẹp.
Pancake vị trà sữa
Bánh pancake nhỏ pha trà sữa, rán vàng và phủ kem tươi trà sữa bắt hình trái tim, rắc kẹo đường.
Bánh rán sữa chua ngũ cốc
Bánh rán mềm phết mứt dâu, sữa chua không đường, rắc granola và đường bột; bữa sáng ngọt thanh làm trong 10 phút.
Bánh rán socola mứt xoài
Bánh rán vị socola kẹp mứt xoài sên chua ngọt, thêm dâu tươi và lá húng lủi cho đĩa bánh tươi mát.
Bánh rán hương mùa hè
Bánh rán mỏng kẹp kem phô mai trộn dừa và vỏ chanh, phủ xoài, nho, dâu tươi cùng lá húng lủi; nhẹ nhàng và mát mắt.
Bánh rán burger bò
Burger kẹp thịt bò áp chảo, xà lách, cà chua giữa hai miếng bánh rán mềm làm từ bột pha sẵn; bữa sáng nhanh gọn.