Cách làm bánh bột lọc lá chuối và nước chấm chuẩn vị Huế

1. 1

   Sơ chế tôm và mỡ heo

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch tôm, luộc với khoảng 300 ml nước đến khi tôm đỏ thì vớt ra, giữ lại 250 ml nước luộc. Mỡ heo cắt miếng nhỏ, thắng trên lửa nhỏ đến khi ra mỡ nước, lấy 2 muỗng canh mỡ nước, phần tóp mỡ để làm nhân. Xào tôm với 1 muỗng canh mỡ đến khi săn lại.

2. 2

   Pha nước chấm

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g đường vào nồi cùng 250 ml nước luộc tôm, đun sôi và hớt sạch bọt. Thêm 125 ml nước mắm, khuấy đều rồi tắt bếp. Đợi nước chấm nguội hẳn mới cho ớt xanh, ớt đỏ cắt lát vào.

3. 3

   Ngâm bột

   ✓ Đã xong

   Cho 240 g bột năng vào tô lớn, thêm 1/3 muỗng cà phê muối và 500 ml nước lọc, khuấy tan không vón cục. Đậy nắp để bột nghỉ 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
4. 4

   Lấy trùng bột

   ✓ Đã xong

   Đun sôi 125 ml nước với 1 muỗng canh mỡ heo. Khi sôi, rót từ từ bột năng vào nồi, tay khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi bột đặc lại, chuyển trắng đục, nửa chín nửa sống thì tắt bếp.

5. 5

   Gói bánh lá chuối

   ✓ Đã xong

   Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối. Múc 1 muỗng canh bột đặt giữa lá, đặt lên một con tôm và một miếng tóp mỡ. Cuộn tròn lá, gập hai đầu vào giữa rồi dùng dây lá chuối cột hai chiếc bánh thành một cặp.

6. 6

   Hấp bánh

   ✓ Đã xong

   Xếp bánh vào xửng, đậy nắp và hấp lửa thật lớn 15 phút đến khi vỏ bánh trong. Lấy bánh ra, để nguội bớt.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
7. 7

   Thưởng thức

   ✓ Đã xong

   Mở lá, bày bánh ra đĩa và chấm cùng nước mắm tôm ngọt cay. Vỏ bánh trong veo, dai dai, nhìn rõ nhân tôm đỏ bên trong.

Chúc cả nhà ngon miệng!