Cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon

Pha bột với nước sôi theo cách lấy trùng để lá bánh dẻo dai, ít rách; ăn kèm nhân thịt mộc nhĩ và nước chấm chua ngọt.

Sơ chế10 phút
Nấu10 phút
Khẩu phần4 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~30.800 ₫

Tóm tắt nhanh

Cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon mất khoảng 20 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 30.800 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm thịt heo xay, bột gạo, chả lụa.

Thời gian: 20 phút (10 phút sơ chế, 10 phút nấu)
Chi phí: ~123.000 ₫ cho 4 người (~30.800 ₫/người)
Nguyên liệu chính: thịt heo xay, bột gạo, chả lụa
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 4 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Cần mua (16 món): 111.000 ₫
Tổng chi phí món: 123.000 ₫
Trung bình mỗi người: 30.800 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Trộn bột với nước nguội
✓ Đã xong
Cho bột gạo, bột năng và bột bắp vào tô lớn, trộn đều. Chia 1.265 ml nước lọc thành hai phần bằng nhau. Đổ một phần nước nguội vào tô bột, thêm 1/2 muỗng canh muối và 30 ml dầu ăn hoặc dầu hành phi. Khuấy đến khi bột tan đều, không còn vón cục.
Lấy trùng bột bằng nước sôi
✓ Đã xong
Đun sôi phần nước còn lại. Vừa rót nước sôi từ từ vào tô bột, vừa khuấy liên tục để bột dẻo và hòa đều. Rót chậm tay để dễ kiểm soát độ mịn của hỗn hợp.
Sơ chế nguyên liệu làm nhân
✓ Đã xong
Ngâm nấm mèo khô cho nở, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Gọt vỏ củ sắn, cắt củ sắn và hành tây thành hạt lựu. Băm nhỏ ngò rí để dùng cho phần nhân.
Xào nhân thịt
✓ Đã xong
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm. Thêm thịt heo xay và 1 muỗng canh dầu hào, đảo trên lửa vừa đến khi thịt tơi và săn lại.
Nêm và làm nhân cạn nước
✓ Đã xong
Cho nấm mèo và củ sắn vào chảo, thêm 1 muỗng canh dầu hào còn lại, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều đến khi nhân cạn nước, thịt chín hoàn toàn và củ sắn vừa mềm. Cho ngò rí băm vào, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Nấu nước chấm
✓ Đã xong
Cho 1 lít nước, 300 g đường vàng và 25 g muối hột vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Hớt bọt nổi trên mặt để nước chấm trong. Khi đường và muối tan hết, thêm 100 ml nước mắm, 1 muỗng canh giấm gạo và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều, đun đến khi nước chấm sôi bùng lại rồi tắt bếp, để nguội.
Làm nóng nồi và dàn bột
✓ Đã xong
Đun nồi tráng bánh đến khi nước sôi mạnh và hơi nước bốc lên nhiều. Múc một gáo bột vừa đủ, đổ lên mặt vải căng trên nồi rồi nhanh tay dàn thành một lớp mỏng hình tròn.
Hấp chín và lấy bánh
✓ Đã xong
Đậy nắp hấp bánh khoảng 1 phút, đến khi mặt bánh trong và bánh phồng nhẹ là chín. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên đĩa phẳng. Nhúng que tre vào nước, luồn nhẹ dưới mép bánh rồi nhấc bánh ra đĩa.
Cuốn nhân và chuẩn bị ăn kèm
✓ Đã xong
Để nguyên bánh nếu muốn ăn bánh ướt, hoặc rải một lớp nhân thịt lên bánh rồi cuộn tròn thành bánh cuốn. Cắt bánh thành khúc vừa ăn. Trụng giá đỗ, cắt dưa leo thành sợi và rửa sạch rau quế; chuẩn bị chả lụa, nem chua, bánh tôm chiên và hành phi để ăn kèm.
Dọn bánh cuốn
✓ Đã xong
Xếp bánh cuốn hoặc bánh ướt ra đĩa, thêm giá đỗ, dưa leo, rau quế, chả lụa, nem chua và bánh tôm chiên. Rắc hành phi và dùng cùng nước chấm chua ngọt đã để nguội.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Khuấy đều bột trước khi múc để phần bột lắng dưới đáy hòa lại với nước.
Giữ nước trong nồi sôi mạnh để hơi nước làm bánh chín đều trên mặt vải.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: 10 phút sơ chế và 10 phút nấu.

Nấu cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon cho 4 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 123.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 30.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 111.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon?

Cần mua 400 g bột gạo, 100 g bột năng, 50 g bột bắp, 300 g thịt heo xay, 300 g củ sắn, 50 g hành tây, 20 g nấm mèo khô, ngò rí, 300 g đường vàng, chả lụa, nem chua, bánh tôm chiên, giá đỗ, dưa leo, rau quế, hành phi.

Có thể nhờ người nấu cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách pha bột làm bánh cuốn mỏng mịn, dai ngon ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa