Mochi anh đào mềm dẻo bằng nồi cơm điện

1. 1

   Ngâm lá anh đào muối

   ✓ Đã xong

   Cho lá anh đào muối vào tô nước, ngâm khoảng 15 phút để giảm bớt vị mặn. Vớt lá ra, thấm khô nhẹ bằng khăn giấy.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
2. 2

   Ngâm đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Rửa đậu đỏ, cho vào tô ngập nước và ngâm ít nhất 6 giờ hoặc để qua đêm. Sau khi ngâm, đổ bỏ nước rồi rửa đậu lại cho sạch.

3. 3

   Luộc sơ đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Cho đậu đỏ vào chảo, thêm nước ngập mặt đậu khoảng 2–3 cm rồi đun sôi. Khi nước sôi, chắt bỏ nước luộc lần đầu.

4. 4

   Nấu đậu đến khi mềm

   ✓ Đã xong

   Đổ nước mới vào chảo đậu, đun lửa vừa từ 30 phút đến 1 giờ 30 phút. Châm thêm nước nếu cần để đậu luôn được nấu trong nước; đậu đạt khi mềm và dễ nghiền.

   ⏱ Hẹn giờ 30:00
5. 5

   Nghiền và nêm nhân đậu đỏ

   ✓ Đã xong

   Dùng muỗng hoặc dụng cụ nghiền dầm đậu cho mịn. Thêm 50 g đường và 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều.

6. 6

   Sên nhân và vo viên

   ✓ Đã xong

   Đun nhân thêm 5–10 phút, vừa khuấy vừa nấu đến khi hỗn hợp đặc, có thể vo viên. Tắt bếp, để nguội rồi chia và vo thành 6 viên tròn. Có thể để nhân trong ngăn mát cho se cứng, dễ tạo hình hơn.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
7. 7

   Vo và ngâm nếp

   ✓ Đã xong

   Vo gạo nếp nhiều lần đến khi nước vo trong. Nếu có thời gian, ngâm nếp từ 1–2 giờ để hạt mềm hơn rồi để ráo.

8. 8

   Nêm màu cho nếp

   ✓ Đã xong

   Cho nếp vào nồi cơm điện, thêm nước theo vạch định mức hoặc theo tỉ lệ nếp và nước 1:1. Thêm 1 muỗng canh đường và nhỏ từ từ 1–2 giọt màu đỏ, khuấy đến khi nếp có sắc hồng pastel vừa ý.

9. 9

   Nấu nếp bằng nồi cơm điện

   ✓ Đã xong

   Đặt nồi vào nồi cơm điện và nấu như cơm trắng bình thường hoặc chọn chế độ nấu xôi. Nếp chín khi hạt mềm, dẻo và không còn lõi cứng.

10. 10

    Giã nhẹ cho nếp kết dính

    ✓ Đã xong

    Lấy nồi nếp chín ra. Dùng thìa hoặc chày giã nhẹ đến khi nếp kết dính và hơi dẻo nhưng hạt vẫn còn nguyên, không cần giã nhuyễn hoàn toàn.

11. 11

    Bọc nhân đậu đỏ

    ✓ Đã xong

    Chia nếp thành 6 phần đều nhau. Xịt nước hoặc thoa một lớp nước đường loãng lên màng bọc thực phẩm, đặt một phần nếp lên trên rồi dàn thành miếng tròn hoặc chữ nhật dẹt. Đặt một viên nhân vào giữa, dùng màng bọc để gom nếp bọc kín nhân và xoắn nhẹ tạo hình bầu dục.

12. 12

    Cuốn bánh với lá anh đào

    ✓ Đã xong

    Mở màng bọc, đặt từng chiếc mochi lên một lá anh đào đã thấm khô rồi nhẹ nhàng cuốn lá quanh bánh.

13. 13

    Dọn bánh và bảo quản

    ✓ Đã xong

    Dùng bánh trong ngày để thưởng thức khi bánh ngon nhất. Nếu còn dư, bảo quản trong ngăn mát tối đa 3 ngày hoặc trữ đông tối đa 1 tháng.

Chúc cả nhà ngon miệng!