Cháo cối vịt xiêm miền Tây

1. 1

   Vo và ngâm gạo, đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch gạo tẻ và đậu xanh, rồi ngâm trong nước 4 giờ. Sau khi ngâm, để ráo trước khi cho vào nồi.

2. 2

   Thui vịt cho vàng da

   ✓ Đã xong

   Nhổ sạch lông còn sót trên vịt. Thui vịt đến khi phần da chuyển sang màu vàng, rồi rửa sạch.

3. 3

   Chặt vịt thành miếng

   ✓ Đã xong

   Sau khi rửa sạch, chặt vịt thành những miếng vừa ăn.

4. 4

   Giã gia vị ướp vịt

   ✓ Đã xong

   Giã nhuyễn 5 củ hành tím, 3 tép tỏi và 1 nhánh nghệ để làm hỗn hợp ướp.

5. 5

   Ướp thịt vịt

   ✓ Đã xong

   Cho hỗn hợp gia vị vừa giã, sả băm và chao vào thịt vịt. Trộn đều rồi ướp khoảng 15 phút cho thịt thấm gia vị.

   ⏱ Hẹn giờ 15:00
6. 6

   Phi thơm hành, tỏi và ớt

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho tỏi băm, hành tím băm và ớt hiểm đập dập vào phi đến khi dậy mùi thơm.

7. 7

   Xào thịt vịt cho săn

   ✓ Đã xong

   Cho thịt vịt đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi các mặt thịt săn lại.

8. 8

   Thêm nước và trút vịt vào nồi cháo

   ✓ Đã xong

   Rót khoảng 200 ml nước vào chảo, đảo đến khi thịt vịt săn lại. Cho toàn bộ thịt và nước trong chảo vào nồi cháo.

9. 9

   Nấu cháo cùng thịt vịt

   ✓ Đã xong

   Cho gạo và đậu xanh đã ngâm vào nồi với 2 lít nước, nấu đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa. Thêm thịt vịt cùng phần nước trong chảo, đun liu riu đến khi hạt cháo nở mềm và thịt vịt chín mềm.

10. 10

    Nêm nếm cháo

    ✓ Đã xong

    Khi cháo đã chín và thịt vịt mềm, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối. Nếm lại, điều chỉnh cho vừa ăn rồi tắt bếp.

11. 11

    Múc cháo ra tô

    ✓ Đã xong

    Múc cháo nóng ra tô, thêm rau răm và ngò rí tùy thích rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!