Cháo cua đồng

1. 1

   Ngâm và giã gạo

   ✓ Đã xong

   Vo sạch gạo tẻ rồi ngâm trong nước 30–45 phút cho hạt gạo nở mềm. Vớt gạo ra để ráo, dùng chày giã vỡ hạt để gạo nhanh mềm và nở đều khi nấu.

   ⏱ Hẹn giờ 45:00
2. 2

   Làm sạch và giã cua

   ✓ Đã xong

   Ngâm cua trong nước, cứ khoảng 10 phút thay nước một lần cho đến khi nước hết đục. Thêm muối, ngâm thêm khoảng 10 phút rồi vớt cua ra để ráo. Tách mai, bỏ yếm, để riêng phần gạch cua vào chén. Giã nhuyễn phần thân cua với một ít muối.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
3. 3

   Lọc lấy nước cua

   ✓ Đã xong

   Hòa phần cua đã giã với một ít nước, rồi lọc qua rây hoặc vải gạc để lấy nước cốt. Lọc lại 3–4 lần cho nước cua sạch xác; bỏ phần bã.

4. 4

   Sơ chế hành và làm riêu cua

   ✓ Đã xong

   Bóc vỏ, băm nhỏ hành tím; nhặt rễ hành lá, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cho nước cua đã lọc vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều đến khi thịt cua bắt đầu kết tủa thì ngừng khuấy. Chờ nước sôi bùng, riêu cua đóng thành váng thì hạ lửa nhỏ, vớt riêu ra tô.

5. 5

   Xào gạch cua

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho một ít hành tím băm vào phi đến khi vàng thơm. Thêm gạch cua, đảo đến khi dậy mùi rồi cho phần riêu cua đã vớt vào. Hạ lửa nhỏ, nêm hạt nêm, muối, bột ngọt vừa khẩu vị và nấu khoảng 10 phút cho thấm vị.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
6. 6

   Nấu cháo cua

   ✓ Đã xong

   Giữ lại nồi nước cua, cho gạo đã giã vỡ vào và khuấy đều để gạo không vón hoặc bén đáy nồi. Đun lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đến khi gạo nở đều và chín nhừ. Hạ lửa nhỏ; nếu cháo đặc, thêm một ít nước rồi nêm vừa ăn.

7. 7

   Múc cháo và thêm riêu cua

   ✓ Đã xong

   Múc cháo ra bát, thêm hành lá và phần riêu cua xào lên trên, rắc một ít tiêu rồi dùng khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!