Ảnh món Cháo gà miền Bắc sánh đặc
🥣 Món cháo

Cháo gà miền Bắc sánh đặc

Gạo được giã dập để cháo nhanh nở sánh, còn gà được ngâm trong nồi nước nóng rồi làm lạnh để thịt ngọt và da săn.

Tóm tắt nhanh

Cháo gà miền Bắc sánh đặc mất khoảng 115 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 40.500 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 6 người; nguyên liệu chính gồm gà ta, gạo tẻ, hành phi.

  • Thời gian: 115 phút (25 phút sơ chế, 90 phút nấu)
  • Chi phí: ~243.000 ₫ cho 6 người (~40.500 ₫/người)
  • Nguyên liệu chính: gà ta, gạo tẻ, hành phi
  • Độ khó: Dễ
Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

  1. Làm sạch gà

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 1: Làm sạch gà

    Sát gà với muối và chanh để khử mùi, rửa lại thật kỹ dưới nước rồi để ráo.

  2. Sơ chế gạo và rau thơm

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 2: Sơ chế gạo và rau thơm

    Vo sạch gạo, để ráo khoảng 60 phút rồi giã dập, không giã thành bột. Rửa sạch gừng rồi đập dập, có thể để nguyên vỏ hoặc cạo vỏ; bóc vỏ hành khô và đập dập. Thái hành hoa nhỏ khoảng 0,5 cm, rau mùi khoảng 1 cm.

  3. Cho gà vào nồi nước ấm

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 3: Cho gà vào nồi nước ấm

    Đun 3 lít nước đến khoảng 40–50°C rồi cho gà vào nồi. Thêm gừng, hành khô đã đập dập và khoảng 2 muỗng cà phê bột canh.

  4. Ủ gà trong nồi nước nóng

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 4: Ủ gà trong nồi nước nóng

    Đun lửa lớn đến khi nước sôi, rồi hạ nhỏ lửa và đun liu riu 3–5 phút. Tắt bếp, đậy vung và ngâm gà trong nồi khoảng 25 phút.

  5. Làm lạnh gà và lọc nước dùng

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 5: Làm lạnh gà và lọc nước dùng

    Vớt gà ra, thả ngay vào âu nước lạnh hoặc nước đá cho da săn lại rồi để ráo. Hớt bọt trong nồi nước luộc để nước dùng trong.

  6. Cho gạo vào nước luộc gà

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 6: Cho gạo vào nước luộc gà

    Lấy khoảng 2 lít nước luộc gà cho vào nồi, có thể thêm nước lọc nếu nước dùng thiếu hoặc mặn. Cho gạo đã giã dập vào nồi và khuấy đều lúc đầu để gạo không bén đáy.

  7. Ninh cháo đến khi sánh

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 7: Ninh cháo đến khi sánh

    Khi cháo sôi bùng, hạ lửa xuống mức nhỏ vừa và ninh khoảng 60 phút. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ; cháo đạt khi hạt gạo nở bung, chín nhừ và hỗn hợp sánh mịn.

  8. Nêm cháo

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 8: Nêm cháo

    Thêm 1,5 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mì chính và 1 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều, nếm lại và điều chỉnh cho vừa khẩu vị khi cháo đã chín nhừ, sánh mịn.

  9. Xé thịt gà

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 9: Xé thịt gà

    Lọc bỏ phần xương đầu, cổ và chân; nếu muốn, cho các phần xương này trở lại nồi cháo để ninh cho ngọt nước. Dùng tay xé thịt gà thành miếng vừa ăn, để riêng hoặc trộn thịt với da tùy thích.

  10. Múc cháo và dọn ra

    ✓ Đã xong Minh hoạ bước 10: Múc cháo và dọn ra

    Cho một ít hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào đáy bát, múc cháo nóng lên trên để làm chín tái rau thơm rồi xếp thịt gà xé lên mặt. Rắc hành phi, vài lát ớt tươi và chút hạt tiêu xay; trộn đều và thưởng thức khi còn nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

  • Giã gạo dập vừa phải, không giã thành bột để cháo nhanh nhừ mà vẫn có độ sánh.
  • Ngâm gà trong nước nóng sau khi đun liu riu giúp thịt chín đều; thả vào nước lạnh sau đó để da săn lại.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cháo gà miền Bắc sánh đặc mất bao lâu?

Khoảng 115 phút: 25 phút sơ chế và 90 phút nấu.

Nấu cháo gà miền Bắc sánh đặc cho 6 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 243.000 ₫ cho 6 người, tức khoảng 40.500 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 234.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cháo gà miền Bắc sánh đặc?

Cần mua 1 con gà ta, 300 g gạo tẻ, 50 g hành hoa, rau mùi, 30 g gừng, 10 g hành khô, chanh, hành phi, ớt tươi.

Có thể nhờ người nấu cháo gà miền Bắc sánh đặc tại nhà không?

Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cháo gà miền Bắc sánh đặc ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.

Nấu thêm món nữa

Cùng chuyên mục

Món cháo

Súp yến mạch tôm

Súp nấu cùng yến mạch, nấm rơm và cà rốt, thêm trứng khuấy sợi và dầu mè để món ăn thơm, dễ ăn.

  • Thời gian: 35 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~21.500 ₫/người
Món cháo

Nấu cháo gà bằng nồi cơm điện Tiger

Nấm rơm được xào thơm trước khi nấu cùng gà trong chế độ Porridge, giúp tô cháo thêm đậm vị và nấm giữ độ dai giòn.

  • Thời gian: 90 phút
  • Độ khó: Dễ
  • Chi phí: ~28.900 ₫/người