Cháo lòng sả Quảng Trị

Gạo rang nấu cùng đậu xanh, tiết heo, sả và gừng tạo nên tô cháo thơm đậm; lòng được trụng riêng ngay trong nồi cháo.

Sơ chế20 phút
Nấu40 phút
Khẩu phần3 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~34.700 ₫

Tóm tắt nhanh

Cháo lòng sả Quảng Trị mất khoảng 60 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 34.700 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 3 người; nguyên liệu chính gồm tim heo, gan heo, cật heo.

Thời gian: 60 phút (20 phút sơ chế, 40 phút nấu)
Chi phí: ~104.000 ₫ cho 3 người (~34.700 ₫/người)
Nguyên liệu chính: tim heo, gan heo, cật heo
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 3 người

Cần đi chợ mua

Gia vị nhà sẵn có

Tiêu Nhà có sẵn 0,5 muỗng cà phê 500 ₫
Muối Nhà có sẵn vừa đủ Nêm vừa ăn 500 ₫
Hạt nêm Nhà có sẵn 1,5 muỗng cà phê 500 ₫
Dầu ăn Nhà có sẵn 1 muỗng cà phê 500 ₫
Nước mắm Nhà có sẵn 2 muỗng cà phê 500 ₫

Cần mua (12 món): 101.500 ₫
Tổng chi phí món: 104.000 ₫
Trung bình mỗi người: 34.700 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm đậu xanh và sơ chế rau thơm
✓ Đã xong
Ngâm 50 g đậu xanh cà vỏ trong nước khoảng 1–2 tiếng cho nở mềm. Đập dập sả và 3 củ hành tím. Rửa sạch gừng, gọt vỏ; thái 5 lát mỏng, phần còn lại cắt sợi. Rửa hành lá và tía tô, để ráo; cắt hành lá thành sợi dài và tía tô thành miếng nhỏ.
Làm sạch và thái mỏng lòng heo
✓ Đã xong
Rửa tim, cật và gan heo, để ráo. Bổ đôi quả cật, bỏ phần trắng bên trong. Thái tim, cật và gan thành miếng mỏng vừa ăn.
Ướp lòng heo
✓ Đã xong
Cho tim, cật và gan đã thái vào tô. Thêm 4 củ hành tím cắt lát, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều rồi để lòng thấm gia vị.
Nấu nước cháo với tiết heo
✓ Đã xong
Cho 1,5 lít nước vào nồi, thêm 2 tép sả đập dập, 5 lát gừng, 3 củ hành tím đập dập và 250 ml tiết heo. Khuấy đều một lượt.
Rang gạo và nấu cháo
✓ Đã xong
Cho 200 g gạo tẻ vào chảo, rang đến khi hạt gạo vàng đều. Cho gạo rang và đậu xanh đã ngâm vào nồi nước tiết, nấu đến khi gạo nở mềm.
Nêm cháo và chuẩn bị rau thơm
✓ Đã xong
Khi cháo sôi và gạo đã nở mềm, cho 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm vào nồi. Nêm muối vừa ăn. Chuẩn bị hành lá cắt sợi dài và tía tô cắt nhỏ nếu chưa sơ chế.
Trụng lòng trong nồi cháo
✓ Đã xong
Gắp lòng đã ướp vào vá, trụng trong nồi cháo đến khi lòng chín. Lấy lòng ra tô; kiểm tra miếng cật và tim đã chín, không còn phần sống bên trong.
Múc cháo và thêm rau thơm
✓ Đã xong
Múc cháo nóng vào tô lòng. Thêm một ít gừng thái sợi, hành lá và tía tô lên trên rồi dùng ngay.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Chọn gan có màu đỏ tươi hoặc hồng tươi, đều màu và có mùi thịt nhẹ.
Cật ngon có màu đỏ tươi hoặc hồng tím, màng bọc nguyên và sờ có độ đàn hồi.
Chọn tim có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, màng bao dính liền với cơ tim và có độ đàn hồi tốt.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu cháo lòng sả Quảng Trị mất bao lâu?

Khoảng 60 phút: 20 phút sơ chế và 40 phút nấu.

Nấu cháo lòng sả Quảng Trị cho 3 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 104.000 ₫ cho 3 người, tức khoảng 34.700 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 101.500 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cháo lòng sả Quảng Trị?

Cần mua 200 g gạo tẻ, 50 g đậu xanh cà vỏ, 1 quả tim heo, 250 ml tiết heo, 1 quả cật heo, 1 lá gan heo, 2 tép sả, 7 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 1 nhánh tía tô, 1 muỗng cà phê tỏi băm, gừng.