Cháo rắn đậu xanh

1. 1

   Làm sạch và cắt thịt rắn

   ✓ Đã xong

   Chặt bỏ đầu rắn, rạch bụng và bỏ nội tạng, phần hậu môn cùng bộ phận sinh dục. Cho rắn vào thau, trụng nhanh bằng nước sôi rồi làm nguội ngay bằng nước lạnh để thịt không bị chín. Cạo lớp da, cắt thịt thành khúc 4–6 cm, rồi rửa với nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc rượu gừng, rượu trắng. Để ráo.

2. 2

   Trụng sơ và cắt khúc rắn

   ✓ Đã xong

   Trụng nhanh thịt rắn bằng nước sôi, sau đó làm nguội ngay để thịt không bị chín. Cạo sạch lớp da rồi cắt thành khúc vừa ăn, dài khoảng 4–6 cm. Rửa sạch và để ráo.

3. 3

   Nấu gạo và ngâm đậu xanh

   ✓ Đã xong

   Vo sạch 1 chén gạo, cho vào nồi với nước vừa đủ rồi nấu đến khi gạo nhừ, thành cháo đặc. Vo đậu xanh 2–3 lần, ngâm với nước lọc đến khi mềm.

4. 4

   Sơ chế rau củ và nấm rơm

   ✓ Đã xong

   Cắt lấy phần gốc sả rồi đập giập. Bóc vỏ, băm nhỏ hành tím; thái gừng thành lát mỏng rồi đập giập. Cắt hành lá làm hai phần, thái nhỏ phần gốc và cắt khúc phần lá. Rửa nghệ, cắt nhỏ rồi giã nát; thêm khoảng 1/3 chén nước, khuấy đều và chắt lấy nước nghệ. Cắt bỏ gốc nấm rơm, ngâm nấm với nước pha một ít bột mì trong 10 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi hoặc làm tư.

   ⏱ Hẹn giờ 10:00
5. 5

   Ướp thịt rắn

   ✓ Đã xong

   Cho thịt rắn đã ráo vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và một nửa phần hành tím băm. Trộn đều, để ướp 20 phút.

   ⏱ Hẹn giờ 20:00
6. 6

   Xào nấm rơm

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm, rồi thêm nấm rơm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo đến khi nấm vừa chín tới và dậy mùi thơm.

7. 7

   Xào săn thịt rắn

   ✓ Đã xong

   Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Cho phần gốc hành lá và gừng vào phi thơm, sau đó thêm thịt rắn đã ướp. Xào nhanh tay đến khi thịt săn lại và dậy mùi thơm.

8. 8

   Nấu cháo với đậu xanh và nghệ

   ✓ Đã xong

   Cho khoảng 2–2,5 lít nước vào nồi thịt rắn, thêm phần cháo đặc đã nấu, đậu xanh đã ngâm mềm và nước nghệ. Nấu ở lửa vừa trong 40 phút, đến khi đậu xanh mềm và các nguyên liệu chín.

   ⏱ Hẹn giờ 40:00
9. 9

   Nêm cháo và cho nấm vào

   ✓ Đã xong

   Cho nấm rơm đã xào vào nồi. Nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường. Khuấy đều, đun đến khi cháo sôi lại, nếm và điều chỉnh cho vừa ăn rồi tắt bếp.

10. 10

    Dọn cháo ra nồi lẩu điện

    ✓ Đã xong

    Múc cháo vào nồi lẩu điện, thêm hành lá, một ít tiêu xay và ớt thái lát nếu thích ăn cay. Bật nồi ở mức giữ ấm để cháo luôn nóng khi thưởng thức. Có thể ăn kèm rau sống, giá đỗ, húng lủi và nước mắm ớt.

Chúc cả nhà ngon miệng!