Bánh lọt lá dứa

1. 1

   Xay lá dứa lấy nước cốt

   ✓ Đã xong

   Rửa sạch 100 g lá dứa, cắt khúc cho vào máy xay cùng 500 ml nước. Xay đến khi lá nhuyễn và nước chuyển màu xanh thơm.

2. 2

   Lọc nước lá dứa và chuẩn bị nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Lọc phần lá dứa đã xay qua rây, bỏ bã và giữ lại 500 ml nước cốt. Chuẩn bị 300 ml nước cốt dừa đậm đặc, vắt từ nửa trái dừa với nước nóng. Nếu không thích dùng nước cốt dừa sống, đun nhẹ đến khi vừa sôi lăn tăn rồi tắt bếp.

3. 3

   Pha và rây bột gạo

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g bột gạo lọc vào tô, từ từ đổ 500 ml nước cốt lá dứa vào và khuấy đến khi bột tan đều. Rây hỗn hợp qua rây lọc để loại bỏ phần bột vón.

4. 4

   Nấu bột gạo với dầu ăn

   ✓ Đã xong

   Đổ hỗn hợp bột đã rây vào chảo, nấu trên lửa vừa và khuấy liên tục khoảng 5–8 phút, đến khi bột sánh đặc lại. Thêm 1 muỗng canh dầu ăn, khuấy đều rồi tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho bột nguội bớt và mịn hơn.

   ⏱ Hẹn giờ 8:00
5. 5

   Trộn bột năng vào bột gạo

   ✓ Đã xong

   Khi bột gạo còn hơi ấm, từ từ cho 200 g bột năng vào, vừa thêm vừa khuấy cho hòa quyện. Trộn đến khi hỗn hợp mịn, bóng và chảy từ từ khỏi muỗng.

6. 6

   Chuẩn bị khuôn ly và nồi nước

   ✓ Đã xong

   Đục các lỗ tròn nhỏ dưới đáy một ly nhựa sạch để làm khuôn. Đun một nồi nước lớn đến khi sôi; chuẩn bị sẵn một tô nước lạnh có đá viên bên cạnh để ngâm bánh.

7. 7

   Ép sợi bánh và ngâm nước đá

   ✓ Đã xong

   Múc bột vào ly nhựa, đặt ly trên nồi nước sôi rồi dùng tay đè để bột chảy thành sợi xuống nồi. Luộc đến khi sợi bánh nổi lên mặt nước thì vớt ra, thả ngay vào tô nước đá. Làm lần lượt đến hết bột.

8. 8

   Thắng nước đường

   ✓ Đã xong

   Cho 100 g đường và 100 ml nước vào chảo. Đun, khuấy đến khi đường tan hoàn toàn và nước đường sôi bừng; tắt bếp rồi để nguội.

9. 9

   Chan nước đường và nước cốt dừa

   ✓ Đã xong

   Múc bánh lọt đã nguội vào ly. Chan nước đường đã thắng và 3 muỗng canh nước cốt dừa lên trên. Nếu thích, thêm vài giọt dầu chuối rồi thưởng thức.

Chúc cả nhà ngon miệng!