Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
- Sơ chế60 phút
- Nấu60 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~8.300 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Tàu hũ bánh lọt mất khoảng 120 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 8.300 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 4 người; nguyên liệu chính gồm bột gạo, bột năng, đậu nành đã lột vỏ.
- Thời gian: 120 phút (60 phút sơ chế, 60 phút nấu)
- Chi phí: ~33.000 ₫ cho 4 người (~8.300 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bột gạo, bột năng, đậu nành đã lột vỏ
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm đậu nành và sơ chế lá dứa
✓ Đã xong
Ngâm đậu nành trong nước qua đêm hoặc ít nhất 4–6 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch. Rửa lá dứa rồi cắt thành khúc nhỏ.
Xay và lọc sữa đậu nành
✓ Đã xong
Cho đậu nành đã ngâm cùng 1 lít nước vào máy xay, xay thật nhuyễn. Lọc hỗn hợp qua rây hoặc túi vải để lấy sữa đậu nành, rồi hớt bỏ lớp bọt trên mặt.
Nấu sữa đậu nành với bột rau câu
✓ Đã xong
Đun sữa đậu nành trong nồi đến khi sôi, khuấy đều để sữa không bén đáy, khoảng 15–20 phút. Hạ nhỏ lửa, từ từ cho bột rau câu dẻo vào và khuấy liên tục thêm khoảng 5 phút, đến khi bột tan hết và sữa hơi sánh lại.
Để tàu hũ đông lại
✓ Đã xong
Tắt bếp, rót sữa đậu nành vào chén hoặc khuôn. Để nguội hoàn toàn cho tàu hũ đông lại.
Xay và lọc nước cốt lá dứa
✓ Đã xong
Cho lá dứa đã cắt khúc vào máy xay cùng khoảng 100–200 ml nước, xay nhuyễn rồi lọc qua rây, bỏ bã.
Pha và lọc bột gạo
✓ Đã xong
Cho bột gạo vào thau, từ từ thêm nước cốt lá dứa rồi châm nước lọc cho tổng lượng nước và nước cốt là 1 lít. Khuấy đến khi bột tan, sau đó lọc qua rây để hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn.
Nấu bột gạo và nhào với bột năng
✓ Đã xong
Đặt nồi bột lên bếp, đun lửa vừa và khuấy liên tục để bột không dính đáy. Khi bột bắt đầu đặc, sánh dẻo như hồ, nhấc nồi xuống. Quậy nhanh cho bột nguội bớt và mịn, rồi cho bột năng vào, dùng tay nhào đến khi hai loại bột hòa quyện thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Ép bánh lọt và làm lạnh
✓ Đã xong
Đun sôi một nồi nước lớn. Đặt khuôn ép bánh lọt lên miệng nồi, cho từng phần bột vào khuôn rồi ép để bột chảy thành sợi xuống nồi. Khi sợi bánh nổi lên mặt nước và nở ra là bánh đã chín; vớt ngay sang thau nước lạnh, sau đó chuyển sang thau nước đá.
Nấu nước đường gừng
✓ Đã xong
Cho khoảng 200 ml nước, 100–150 g đường tùy khẩu vị và vài lát gừng đập dập vào nồi. Đun đến khi đường tan hết và nước đường sôi, dậy mùi thơm của gừng.
Múc tàu hũ và bánh lọt ra chén
✓ Đã xong
Múc tàu hũ đã đông vào chén, thêm bánh lọt rồi rưới nước đường gừng ấm nóng lên trên. Dùng ngay khi nước đường còn ấm.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn đậu nành hạt tròn mẩy, khô ráo, màu sáng đều và không có mùi lạ.
- Ngâm đậu đủ mềm trước khi xay để dễ lọc sữa.
- Cho bánh lọt qua nước lạnh rồi ngâm nước đá để bánh dai và không dính vào nhau.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu tàu hũ bánh lọt mất bao lâu?
Khoảng 120 phút: 60 phút sơ chế và 60 phút nấu.
Nấu tàu hũ bánh lọt cho 4 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 33.000 ₫ cho 4 người, tức khoảng 8.300 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 30.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu tàu hũ bánh lọt?
Cần mua 100 g đậu nành đã lột vỏ, 1 muỗng cà phê bột rau câu dẻo, lá dứa, 300 g bột gạo, 300 g bột năng, gừng, đá viên.
Có thể nhờ người nấu tàu hũ bánh lọt tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu tàu hũ bánh lọt ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Khúc bạch tầng nhiều màu
Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.
Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi được ngâm nước sôi hai lần, bóp rửa đến khi nước trong rồi áo bột năng để khi nấu lên trong veo, giòn sần sật.
Chè đậu xanh nha đam
Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.
Nước cốt chè Thái sầu riêng
Nước cốt sánh mịn, kết hợp vị béo của cốt dừa và kem với hương thơm đậm đà của sầu riêng; dùng lạnh cùng các loại topping chè Thái.