Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.
- Sơ chế50 phút
- Nấu90 phút
- Khẩu phần10 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~14.800 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Chè sắn nóng mất khoảng 140 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 14.800 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 10 người; nguyên liệu chính gồm đường thốt nốt, sắn tươi, nước cốt dừa tươi.
- Thời gian: 140 phút (50 phút sơ chế, 90 phút nấu)
- Chi phí: ~148.000 ₫ cho 10 người (~14.800 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: đường thốt nốt, sắn tươi, nước cốt dừa tươi
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Rửa và ngâm sắn
✓ Đã xong
Rửa sạch sắn, gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi ngâm trong chậu nước muối loãng 3–4 tiếng để sắn bớt thâm và loại bỏ bớt độc tố.
Bỏ lõi và cắt sắn
✓ Đã xong
Vớt sắn ra, lọc bỏ phần lõi rồi cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Hấp sắn với lá nếp
✓ Đã xong
Xếp sắn đã cắt vào xửng cùng vài lá nếp và hấp khoảng 20 phút, đến khi sắn chín mềm, thơm. Hấp giúp sắn ráo và ít bị nát hơn so với luộc.
Trộn bột trân châu vừng
✓ Đã xong
Cho 300 g bột năng, 20 g bột nếp, 1 g muối, 10 g đường cát, 15 g vừng rang và 20 g bột cốt dừa vào âu, trộn đều.
Nhào và nặn trân châu
✓ Đã xong
Từ từ rót 270–280 ml nước thật sôi vào âu bột, vừa rót vừa khuấy để bột chuyển thành dạng nửa sống nửa chín. Đợi bột bớt nóng rồi nhào 3–5 phút đến khi dẻo mịn. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ vừa ăn, sau đó phủ một lớp bột năng mỏng để các viên không dính nhau.
Luộc và ủ trân châu
✓ Đã xong
Cho trân châu vào nồi nước sôi, luộc khoảng 30 phút. Tắt bếp và ủ thêm 20 phút, đến khi các viên trân châu trong veo thì vớt ra. Trộn trân châu với đường cát để các viên không dính vào nhau.
Nấu nước đường và áo sắn
✓ Đã xong
Cho sắn đã hấp ra âu, áo đều với khoảng 60 g bột năng. Trong nồi sạch, đun sôi 4 lít nước cùng 850 g đường thốt nốt, 3 g muối, 5 lá nếp và 10 g gừng thái sợi cho đường tan hết.
Nấu chè sắn
✓ Đã xong
Hòa 240 g bột năng với 300 ml nước. Khi nồi nước đường sôi, hạ lửa thật nhỏ rồi cho sắn đã áo bột vào. Vừa khuấy đều theo một chiều vừa rót từ từ hỗn hợp bột năng đã pha vào nồi để chè không bị vữa. Nấu thêm khoảng 2 phút, đến khi bột năng chín và chè sánh đều.
Nấu nước cốt dừa
✓ Đã xong
Hòa 35–45 g bột năng với 1,2 lít nước lọc cho tan đều. Cho vào nồi cùng 800 ml nước cốt dừa, 4 g muối, 160 g đường cát và 3 lá nếp. Đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khoảng 90°C rồi tắt bếp.
Múc chè và thêm trân châu
✓ Đã xong
Múc chè sắn nóng ra bát hoặc ly, thêm trân châu vừng rồi chan nước cốt dừa lên trên. Dùng khi còn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Chọn sắn mới đào, củ chắc và không bị dập để dễ sơ chế.
- Hấp sắn thay vì luộc để sắn ráo, ít nát và giữ độ dẻo.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu chè sắn nóng mất bao lâu?
Khoảng 140 phút: 50 phút sơ chế và 90 phút nấu.
Nấu chè sắn nóng cho 10 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 148.000 ₫ cho 10 người, tức khoảng 14.800 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 142.500 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu chè sắn nóng?
Cần mua 2 kg sắn tươi, 850 g đường thốt nốt, 8 lá lá nếp, 650 g bột năng, 10 g gừng, 20 g bột nếp, 15 g vừng rang, 20 g bột cốt dừa, 800 ml nước cốt dừa tươi.
Có thể nhờ người nấu chè sắn nóng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu chè sắn nóng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Khúc bạch tầng nhiều màu
Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi được ngâm nước sôi hai lần, bóp rửa đến khi nước trong rồi áo bột năng để khi nấu lên trong veo, giòn sần sật.
Chè đậu xanh nha đam
Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.
Nước cốt chè Thái sầu riêng
Nước cốt sánh mịn, kết hợp vị béo của cốt dừa và kem với hương thơm đậm đà của sầu riêng; dùng lạnh cùng các loại topping chè Thái.