Khúc bạch tầng nhiều màu

Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.

Sơ chế25 phút
Nấu15 phút
Khẩu phần20 người
Độ khóDễ
Chi phí/người~8.200 ₫

Tóm tắt nhanh

Khúc bạch tầng nhiều màu mất khoảng 40 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 8.200 ₫/người, độ khó dễ, đủ cho 20 người; nguyên liệu chính gồm whipping cream, bột gelatin, sữa tươi không đường.

Thời gian: 40 phút (25 phút sơ chế, 15 phút nấu)
Chi phí: ~164.000 ₫ cho 20 người (~8.200 ₫/người)
Nguyên liệu chính: whipping cream, bột gelatin, sữa tươi không đường
Độ khó: Dễ

Đi chợ thôi

Chuẩn bị nguyên liệu

Nấu cho 20 người

Cần đi chợ mua

Sữa tươi không đường Nhà có sẵn 500 ml 18.000 ₫
Whipping cream Nhà có sẵn 500 ml 90.000 ₫
Bột gelatin Nhà có sẵn 50 g 30.000 ₫
Sữa đặc Nhà có sẵn 120 g 8.000 ₫
Hoa đậu biếc Nhà có sẵn 5 g 5.000 ₫
Bột cacao Nhà có sẵn 10 g 2.000 ₫
Siro dâu Nhà có sẵn 50 ml 5.000 ₫
Siro bạc hà Nhà có sẵn 50 ml Có thể thay bằng lá dứa 5.000 ₫

Gia vị nhà sẵn có

Đường Nhà có sẵn 50 g 1.000 ₫
Nước lọc Nhà có sẵn 200 ml Chia 100 ml ngâm gelatin, 50 ml hãm hoa và khoảng 50 ml pha cacao —

Cần mua (8 món): 163.000 ₫
Tổng chi phí món: 164.000 ₫
Trung bình mỗi người: 8.200 ₫

Chạm vào nguyên liệu nhà đã có để tính số tiền cần mang đi chợ.

🧑‍🍳 Nhờ Bếp Nhà nấu món này

Giá tham khảo theo giá bán lẻ phổ biến · cập nhật 10/2026.

Vào bếp ngay

Bí kíp từng bước

Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.

Ngâm gelatin
✓ Đã xong
Cho 50 g bột gelatin vào chén cùng 100 ml nước lọc, khuấy nhẹ và để 10–15 phút cho gelatin hút nước, nở mềm.
Đun hỗn hợp sữa
✓ Đã xong
Cho sữa tươi, sữa đặc và đường vào nồi inox. Đun lửa nhỏ, khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng ấm và bốc khói nhẹ, không để sôi mạnh.
Hòa gelatin và whipping cream
✓ Đã xong
Cho gelatin đã nở vào nồi, khuấy đến khi tan hoàn toàn. Thêm whipping cream, khuấy đều và đun thêm 1–2 phút đến khi hỗn hợp nóng và hơi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Pha các màu
✓ Đã xong
Cho hoa đậu biếc vào chén, thêm 50 ml nước sôi, khuấy và để vài phút cho ra màu rồi lọc lấy nước màu. Pha bột cacao với khoảng 50 ml nước nóng, khuấy tan. Chuẩn bị siro dâu và siro bạc hà (hoặc lá dứa) làm các màu còn lại. Với mỗi phần màu, pha theo tỉ lệ 200 ml hỗn hợp sữa với 50 ml màu rồi khuấy đều.
Đổ lớp màu đầu tiên
✓ Đã xong
Rót một lớp hỗn hợp khúc bạch đã pha màu vào khuôn. Đặt khuôn vào ngăn đá 10 phút cho lớp này se mặt.
Thêm lớp sữa trắng
✓ Đã xong
Lấy khuôn ra khi lớp màu đã se mặt. Rót hỗn hợp sữa chưa pha màu lên trên, rồi đặt lại vào ngăn đá thêm 10 phút cho lớp trắng se mặt.
Hoàn tất các lớp và làm lạnh
✓ Đã xong
Lấy khuôn ra, rót tiếp lớp khúc bạch màu thứ ba lên trên. Sau khi đổ xong, chuyển khuôn vào ngăn mát tủ lạnh 6–8 tiếng, đến khi khúc bạch đông chắc và giữ được các lớp.
Cắt khúc bạch
✓ Đã xong
Khi khúc bạch đã đông, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Dọn dùng
✓ Đã xong
Xếp khúc bạch ra chén để ăn riêng, dùng cùng chè hoặc thêm vào trà sữa. Phần còn lại cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát 3–5 ngày.

Chúc cả nhà ngon miệng!

Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà

Bạn có thể dùng khúc bạch ăn riêng, ăn cùng chè hoặc thêm vào trà sữa.
Bảo quản phần chưa dùng trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 3–5 ngày.

Hỏi nhanh, đáp gọn

Câu hỏi thường gặp về món này

Nấu khúc bạch tầng nhiều màu mất bao lâu?

Khoảng 40 phút: 25 phút sơ chế và 15 phút nấu.

Nấu khúc bạch tầng nhiều màu cho 20 người hết bao nhiêu tiền?

Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 164.000 ₫ cho 20 người, tức khoảng 8.200 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 163.000 ₫ đi chợ.

Cần mua những nguyên liệu gì để nấu khúc bạch tầng nhiều màu?

Cần mua 500 ml sữa tươi không đường, 500 ml whipping cream, 50 g bột gelatin, 120 g sữa đặc, 5 g hoa đậu biếc, 10 g bột cacao, 50 ml siro dâu, 50 ml siro bạc hà.