Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng
Cùi bưởi được ngâm nước sôi hai lần, bóp rửa đến khi nước trong rồi áo bột năng để khi nấu lên trong veo, giòn sần sật.
- Sơ chế150 phút
- Nấu45 phút
- Khẩu phần7 người
- Độ khóTrung bình
- Chi phí/người~16.900 ₫
Đang bật chế độ nấu: màn hình sẽ không tự tắt khi bạn đang xem công thức.
Tóm tắt nhanh
Cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng mất khoảng 195 phút thực hiện, tiền nguyên liệu tham khảo khoảng 16.900 ₫/người, độ khó trung bình, đủ cho 7 người; nguyên liệu chính gồm bưởi dày cùi, đường nâu, nước cốt dừa.
- Thời gian: 195 phút (150 phút sơ chế, 45 phút nấu)
- Chi phí: ~118.000 ₫ cho 7 người (~16.900 ₫/người)
- Nguyên liệu chính: bưởi dày cùi, đường nâu, nước cốt dừa
- Độ khó: Trung bình
Bí kíp từng bước
Bấm ⏱ để hẹn giờ ngay trong bước, chạm số thứ tự khi làm xong.
Ngâm đậu xanh
✓ Đã xong
Vo đậu xanh với nước lạnh vài lần cho sạch bụi. Ngâm đậu trong nước ấm khoảng 2 giờ cho nở mềm, sau đó vớt ra rổ để ráo.
Hấp đậu xanh
✓ Đã xong
Dàn đậu đã ráo vào xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút, đến khi hạt đậu chín mềm nhưng vẫn nguyên hạt.
Gọt và cắt cùi bưởi
✓ Đã xong
Gọt mỏng bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, tránh phạm sâu vào cùi. Bỏ phần xơ mềm ở mặt trong, chỉ giữ cùi trắng. Cắt cùi thành hạt lựu khoảng 1 cm.
Ngâm cùi bưởi lần đầu
✓ Đã xong
Cho cùi bưởi đã cắt vào thau, rót nước sôi ngập cùi và ngâm khoảng 30 phút.
Bóp vắt cùi bưởi lần đầu
✓ Đã xong
Sau khi ngâm 30 phút, dùng tay nhồi bóp cùi vài lần rồi vắt kiệt nước. Cho cùi ra rổ để ráo.
Ngâm cùi bưởi lần hai
✓ Đã xong
Cho cùi đã vắt ráo trở lại thau, rót nước sôi ngập cùi và ngâm thêm khoảng 30 phút.
Bóp rửa cùi đến khi hết đắng
✓ Đã xong
Sau lần ngâm thứ hai, nhồi bóp cùi vài lần rồi vắt ráo. Tiếp tục cho cùi qua 4–5 lần nước lạnh, mỗi lần bóp và vắt ráo, đến khi nước rửa trong và cùi hết đắng. Có thể nếm thử một miếng để kiểm tra. Cuối cùng vắt cùi thật khô.
Trộn cùi với bột năng và đường
✓ Đã xong
Trong tô lớn, trộn 300 g tinh bột năng, 180 g đường nâu và 300 ml nước lọc cho đều. Cho cùi bưởi đã vắt khô vào, trộn đến khi cùi ngậm nước và nở căng. Thêm 100 g tinh bột năng khô, đảo đều để bột phủ quanh từng miếng.
Luộc cùi bưởi
✓ Đã xong
Cho 2 lít nước, 420 g đường nâu và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi. Khi nước sôi già, thả cùi bưởi đã áo bột vào. Luộc đến khi lớp bột bên ngoài trong veo và các miếng cùi nổi lên mặt nước.
Làm sánh chè và cho đậu xanh
✓ Đã xong
Hòa phần tinh bột năng còn lại sau khi áo cùi với 100 ml nước. Rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy đều đến khi chè đạt độ sánh mong muốn. Cho đậu xanh đã hấp chín vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa
✓ Đã xong
Cho 400 ml nước cốt dừa, 200 ml nước lọc, 20 g đường trắng, 1 g muối, 20 g tinh bột năng và vài cọng lá dứa vào nồi nhỏ. Đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sôi và sánh lại thì tắt bếp.
Múc chè và chan nước cốt dừa
✓ Đã xong
Múc chè ra bát, chan nước cốt dừa lên trên rồi dùng khi còn ấm hoặc để nguội tùy thích.
Chúc cả nhà ngon miệng!
Mẹo nhỏ từ Bếp Nhà
- Nếm thử một miếng cùi sau khi rửa để kiểm tra vị đắng đã hết chưa.
- Vắt cùi thật khô trước khi áo bột để bột bám đều.
Câu hỏi thường gặp về món này
Nấu cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng mất bao lâu?
Khoảng 195 phút: 150 phút sơ chế và 45 phút nấu.
Nấu cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng cho 7 người hết bao nhiêu tiền?
Theo giá bán lẻ tham khảo, tổng tiền nguyên liệu khoảng 118.000 ₫ cho 7 người, tức khoảng 16.900 ₫ mỗi người. Nếu nhà có sẵn gia vị thì chỉ cần mang khoảng 117.000 ₫ đi chợ.
Cần mua những nguyên liệu gì để nấu cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng?
Cần mua 1,5 quả bưởi dày cùi, 220 g đậu xanh không vỏ, 520 g tinh bột năng, 600 g đường nâu, 400 ml nước cốt dừa, lá dứa.
Có thể nhờ người nấu cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng tại nhà không?
Có. Dịch vụ Bếp Nhà nhận đi chợ và nấu cách sơ chế cùi bưởi nấu chè giòn ngon, không đắng ngay tại nhà bạn; tiền chợ trả theo hoá đơn thật, phí dịch vụ báo trước khi nấu.
Cùng chuyên mục
Khúc bạch tầng nhiều màu
Khúc bạch béo nhẹ, núng nính với các lớp màu từ hoa đậu biếc, cacao và siro, dùng ăn riêng hoặc làm topping chè, trà sữa.
Trân châu bí đỏ làm bằng bột gạo
Trân châu bí đỏ dẻo ngọt, thơm bùi, được áo bột gạo rồi ngào nhanh với nước đường.
Tàu hũ bánh lọt
Tàu hũ mềm mịn ăn cùng bánh lọt dai mát và nước đường gừng ấm thơm, tạo nên món ăn vặt ngọt dịu gợi nhớ hương vị tuổi thơ.
Chè sắn nóng
Sắn hấp cùng lá nếp rồi áo bột năng nên dẻo bùi, ăn nóng với trân châu vừng và nước cốt dừa thơm béo.
Chè đậu xanh nha đam
Đậu xanh nấu mềm cùng nha đam giòn nhẹ, vị ngọt có thể gia giảm theo sở thích. Ướp nha đam với đường trước khi cho vào nồi để nha đam vừa chín tới.
Nước cốt chè Thái sầu riêng
Nước cốt sánh mịn, kết hợp vị béo của cốt dừa và kem với hương thơm đậm đà của sầu riêng; dùng lạnh cùng các loại topping chè Thái.